“好像尽做甜咸口的月饼了，甜馅的还是来一个呗
懒得费太多心思，就手边拿来即用的食材就好，
用剩下的炒花生拉来做个陪衬，
放弃掉的红豆沙月饼的馅料拿来做个填料黏合剂，
感觉整个状态敷衍潦草，但最终结果似乎还挺好
只是腰果的味道似乎太过清淡，并不是那么容易被觉察。。。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
腰果葡萄干月饼的做法步骤
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1馅料：红豆沙馅170克，冬瓜蓉50克，熟花生米30克，腰果80克，葡萄干70克，白芝麻10克，白砂糖40克。 -
2将腰果，花生，葡萄干切成碎丁，加入白芝麻和白糖，混合均匀。
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3放入豆沙馅和冬瓜蓉，充分抓匀。
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4成为均匀团状。
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5分割成16等分，备用。
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6饼皮：低筋粉160克，转化糖浆100克，玉米油40克，碱水2克。
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7将碱水倒入转化糖浆，搅拌均匀。
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8加入油，搅拌均匀。
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9倒入面粉。
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10拌成均匀面团，包上保鲜膜，松弛半小时。
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11分割成16等分。
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12取一块饼皮，按扁，放入馅料。
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13将饼皮向上推起，包好。
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14收口，搓圆。
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15逐个做好。
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16放入撒粉的模具中。
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17扣在案台上，向下压实。
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18提起模具，轻轻脱模。
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19摆入烤盘中，表面喷水。
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20放入预热好的烤箱，中层，上火200度，下火170度，烤约5分钟。
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21定型后取出，表面刷蛋液。再次放回烤箱中，烤约10-15分钟。表面金黄，出炉。
小窍门
红豆沙馅做法可参见既往食谱。
馅料中各食材的比例可以酌情调整。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
刚出炉的月饼较干，回油后食用口感更佳。
馅料中各食材的比例可以酌情调整。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
刚出炉的月饼较干，回油后食用口感更佳。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙