诗文 | 可可海绵蛋糕 |
释义 |
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食材明细
可可海绵蛋糕的做法步骤
小窍门
全蛋打发,在热水盆中会很容易就打发起泡,不过时间比只打发蛋清要长很多,用温度计看一下温度,可以帮助你准确的掌握温度,成功率很高。
如果没有温度计,一般搅打至3-5分钟左右就可以把热水盆拿走,鸡蛋温度过高也会影响发泡的稳定性。 翻拌面粉,一定要快速而又轻柔,用翻拌的方式不可划圈,以免消泡。 磨具里面加入油纸,可以更加方便脱模。 烤制的时候看到蛋糕表面上色,要加锡纸,以免蛋糕上色过深。 我用180度烤制,感觉温度有些高,拿出来的时候稍微有些开裂,温度可随自家的烤箱自己调节。 表面的装饰,可有可无,随自己喜欢。
使用的厨具:电烤箱
所属分类:
烘焙
蛋糕
下午茶
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