“今天，做一款稍微精致的家庭待客小炒“坚果什锦炒虾球”。所用的材料很普通，主要是搭配的内容稍加丰富些。菜品端上桌，这就显得主人是在认真的待客，而不是敷衍了事，便能达到朋友满意，主人有面子，起到双方心照不宣的效果。虽说君子之交淡如水，但也要把朋友当回事才行。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
坚果炒什锦虾球的做法步骤
-
1青虾肉200克、红黄绿彩椒各30克、腰果25克、榛子仁25克、花生米25克、葱姜末各10克、盐3克、鸡粉3克、糖3克、黄酒15克、白胡椒粉少许、水淀粉适量。 -
2先把虾肉上浆，虾肉里面放黄酒。 -
3盐..... -
4白胡椒粉。 -
5和适量的干淀粉拌匀。 -
6炒锅里注入清水烧开，倒入虾肉飞水。 -
7五成熟便可捞出。 -
8调制勾兑碗芡，在碗里放少许湿淀粉、黄酒。 -
9盐、糖拌匀。 -
10再放入白胡椒粉。 -
11和鸡粉拌匀，加少量清水拌匀备用。 -
12起炒勺上火烧热，注入少许橄榄油煸香葱姜末，下入彩椒。 -
13稍事翻炒再下入虾球炒匀。 -
14炒匀后，倒入事先勾兑好的碗芡，大火翻炒包汁后。 -
15倒入什锦坚果炒匀，便可出锅码盘。
小窍门
此菜特点；色泽艳丽、一菜多味、咸鲜适口、营养丰富。
温馨提示；
1、此菜为爆炒菜肴，因此要一气呵成。
2、什锦菜，要尽量材料多样化，颜色突出些。
3、此菜为包汁菜肴，因此汁芡多少要合适，以码盘后不汪汁汪油为最好。
温馨提示；
1、此菜为爆炒菜肴，因此要一气呵成。
2、什锦菜，要尽量材料多样化，颜色突出些。
3、此菜为包汁菜肴，因此汁芡多少要合适，以码盘后不汪汁汪油为最好。
使用的厨具：炒锅
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