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诗文
烧地三鲜
释义
“口味可口,咸鲜适中”
食材明细
主料
土豆
适量
茄子
适量
青椒
适量
辅料
蒜
老抽/香油
郫县酱
适量
糖
适量
酱油
适量
蚝油
适量
鲜汤
(如鸡汤)适量
料酒
适量
咸鲜 口味
炸 工艺
半小时 耗时
高级 难度
烧地三鲜的做法步骤
1
茄子去一半皮留一半切成滚刀块
2
土豆切块,青椒切块
3
锅中加油,土豆倒入(低温下锅)熟至捞出
4
锅中油烧至八成热(锅边冒青烟,不翻腾,无声响)加入挂欠的茄子炸至黄色捞出
5
再锅中加入少量的油加入蒜、酱、糖、酱油、蚝油再加入鲜汤和老抽少许然后加入少许的盐和味精调味
6
然后放入土豆块然后用粗芡勾芡成一定的黏度
7
然后加入青椒最后放入茄子
8
成熟后挂点香油/料油即可。O(∩_∩)O
小窍门
炸制时注意火候
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2026/2/2 3:22:13