“夏天了，水果满街都是，走在市场上，满眼望去，五颜六色这叫一个美呀！
单纯吃个水果，觉得有些乏味；做个水果沙拉，似乎又太平淡了些！
那好吧，我就勤快一下，做个缤纷水果派。又有水果，又能当点心！
一家子在一起品尝，真是乐趣无比。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
水果卡士达脆甜派的做法步骤
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1先来制作派皮：无盐黄油80克，糖粉35克，盐1克，全蛋液35克，低筋面粉（蛋糕粉）165克；黄油提前从冰箱取出，室内软化，用手指一按有一个小坑就成了； -
2黄油、糖粉、盐，先用刮刀混合在一起，再用电动打蛋器低速搅打均匀，少量多次加入全蛋液；
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3充分混合均匀，无需打发；
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4面粉筛入黄油蛋糊中；
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5用刮刀混合均匀，无干粉状态即可，不要过分搅拌，防止烤的时候回缩严重；
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6取一张保鲜膜，其实用一个保鲜袋剪开更好用噢；将面团放在保鲜膜中间，手按压平整，入冰箱冷藏保存至少30分钟后再用；
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7冷藏好的面团取出，放在揉面垫上，撒高筋面粉防粘，高筋面粉入烤箱烘烤后不会变色，用低粉容易变黑；擀成厚约3、4毫米的薄片；
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8用擀面杖将面皮卷起来，这样面皮不会断裂；
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9将面皮轻放在派盘上，用手按压面皮，使之服贴在派盘上，将边边角角的面皮均匀地补在各处，全部用完；用餐叉扎出洞洞，防止烤的时候变形；
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10上铺锡纸，与面皮贴合，将烘焙石子撒在上面，如果没有烘焙石可以用干豆子或者锡纸包的石头放在上面代替；
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11将派盘送入预热好的烤箱中层，上下火180度，烤10分钟；
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12端出来后，晾2分钟，将烘焙石及锡纸移开，在派皮表面刷一层全蛋液；
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13重新送入烤箱中层，上下火175度，15-20分钟，表面变色，全熟；
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14端出后先不要脱模，自然放凉后再使用。
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15制作卡士达馅料：烤派皮的时候可以制作卡士达酱，这个酱也可以做为泡芙馅、蛋糕夹心。卡士达酱的材料准备好：黄油100克，蛋黄40克（2个），细砂糖40克，低筋面粉（蛋糕粉）20克，牛奶200克；黄油提前软化，手指一按有个坑就可以了；
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16蛋黄、细砂糖同入奶锅中，搅拌均匀；
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17倒入低筋面粉搅拌均匀；
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18先少量倒入牛奶混合，再将剩下的牛奶全部倒入，搅拌成浆状；
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19小火加热，不停地搅拌，防止糊锅，直到面糊出现明显的纹路，粘稠状，关火；
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20趁热将软化的黄油倒入面糊中；
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21快速搅拌，成细致光滑的卡士达酱；
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22将派皮从派盘中脱模，卡士达酱均匀铺在派皮中；
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23各种水果清洗干净沥水后切块，铺撒在派中，再淋入少许蜂蜜，增加风味。
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24清新、艳丽，美好的下午茶点
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25香甜，酥脆，满满的水果香
小窍门
两天内食用完即可；水果可以随意放；烤的温度根据自家烤箱情况来调整。
使用的厨具：电烤箱、煮锅
所属分类：
烘焙
下午茶