鸡蛋的蛋清和蛋黄分开放入料理盆中：蛋黄加入细砂糖，用蛋抽搅拌至细砂糖融化，在蛋糊中加入玉米油，用蛋抽搅拌乳化，蛋黄糊中加入水，搅拌均匀，再加入过筛面粉，得到细腻的蛋黄糊。

蛋白加入5滴柠檬汁，分三次加入白砂糖，蛋白打发至8分，湿性与干性间的状态（小贴士：打蛋器提起成弯钩状态即可）。

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀，然后再加入三分之一蛋白霜，搅拌均匀，最后将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中，与之充分搅拌均匀（小贴士：搅拌不要过度，防止面糊消泡）。

将面糊倒入烤盘中，方太烤箱上下火模式-180℃，预热完成后，放入中层烤18分钟，烤至表面金黄即可。

取出晾凉，用慕斯圈压成圆圈大小（小贴士：也可以用合适大小的杯子）。

一面涂上沙拉酱并对折。

再涂上少许沙拉酱，在海苔肉松中裹一圈即可。