“去超市，竟然发现还有不错的红薯卖，家人包括两个狗憨憨都挺爱吃这个，就提溜着一袋子回家，刚好冰箱还有周末买的排骨，就想着弄了这么一道菜~
红薯是个好东西，营养十分丰，在某国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”中，红薯也一举夺魁。红薯含有丰富的淀粉、胡萝卜素以及钾、铁等10余种微量元素，能保护人体上皮细胞的结构完整，抑制病毒活性，阻断胃肠道中亚硝胺的产生，消除食品或环境中汞、镉、砷等引起的毒性作用，阻断有毒金属的致癌过程。所以红薯被专家称为营养最均衡的保健食品。
而红薯中独有的脱氢表雄酮――一种肾上腺分泌的和雄激素相似的类固醇激素，既能防癌又能益寿。
虽说红薯有诸多好处，不过它的淀粉、糖分含量稍高，吃时要适量哦！
软烂入味的排骨，加上红心甜糯的红薯，不一会一大盘子就吃的干干净净咯！如果你那现在也能买到好吃的红薯，也来试试这种做法吧~：）
食材不会说谎，味觉不会背叛~”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红心薯烧排骨的做法步骤
-
1排骨洗净焯水备用，冰糖打成冰糖粉（也可不打） -
2锅内放少量油，将焯水好的排骨煸炒出油，两面微黄 -
3倒出一份油，然后放入冰糖翻炒上色 -
4入葱、姜、蒜一起翻炒，沿锅边喷入料酒 -
5调入红烧酱油上色，然后继续翻炒至锅内汁快收干 -
6倒入热水，没过排骨即可，倒入煮锅中，放八角、桂皮、香叶小火炖至汁快收干 -
7趁着炖排骨的时间来处理红薯。红薯去皮，洗净，切滚刀块 -
8锅内入之前炒排骨的油，入红薯炸制金黄，可戳动 -
9炸好的红薯沥油备用 -
10将炖好的排骨再入炒锅，调入鸡精、盐调味，用小火将汁液慢慢焙干，然后倒入红薯快速翻炒即可出锅 -
11撒上白芝麻就可以吃咯~
小窍门
和传统红烧排骨大火收汁不同，这道菜最后需要小火慢慢收干，而且汁液尽量收的干些，这样红心薯混合的时候外面的酥皮才不会被泡软烂
使用的厨具：煮锅、炒锅
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