“葱末？姜末？
我自己非常讨厌吃姜，但是这个做法完全吃不出姜来，连姜的味道都没有，姜和葱呢？全化到汤汁里了，根本找不到葱和姜在哪里。
鹌鹑蛋更好吃，每次都是鹌鹑蛋被抢空……说好的吃红烧肉呢？”
食材明细
- 其他 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红烧肉的做法步骤
-
1准备食材。 -
2五花肉切成2厘米左右的方块，葱姜蒜切成碎末。
-
3汤锅烧水，放三勺料酒，水开之后放入五花肉焯水，水开之后即刻关火，捞出五花肉块沥水备用。
-
4炒锅倒油，中小火烧至油七成热。
-
5放入白砂糖或者冰糖，用铲子搅动，炒糖色。
-
6糖冒泡变色之后倒入五花肉。
-
7翻炒均匀，确保每块肉上都裹满糖色。
-
8倒入生抽和老抽，这色泽，美美哒。翻动五花肉，使每块肉上都裹满酱汁，倒入切好的蒜末和姜末。
-
9再加一勺白糖调味，另外放入几个八角，搅拌均匀。
-
10倒入烧开的热水加一勺食盐。
-
11鹌鹑蛋剥好之后洗干净倒入锅中，同五花肉一起炖。
-
1245分钟以后改大火收汁即可
-
13出锅，撒上一些小香葱点缀一下。
小窍门
1、加水炖的时候一定要加热水。
2、我用的斯肯特的铸铁锅，比一般的不粘锅做出来好吃，用铁锅做的时候要注意不要粘底了。
3、葱姜蒜切的小一点，炖好之后根本吃不到，全部炖烂在肉里了。
2、我用的斯肯特的铸铁锅，比一般的不粘锅做出来好吃，用铁锅做的时候要注意不要粘底了。
3、葱姜蒜切的小一点，炖好之后根本吃不到，全部炖烂在肉里了。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐