“此款蛋糕卷组织细腻到无与伦比，绝对是无法抗拒的美味呀，吃到的人都赞不绝口呢！淡淡的香橙味、蛋香味以及酸甜的提子味，好吃的不要不要，吃在嘴里有一种幸福的味道。所需要的食材比较简单，制作的时候只要多注意下小细节，就可以完成这个美味的提子蛋糕卷咯！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
提子蛋糕卷的做法步骤
-
1准备好所有的食材。 -
2提子提前泡好沥干水份。 -
3低筋面粉过筛两次备用。 -
4分离蛋白和蛋黄，分别放入无水无油的容器内，装蛋白的盆要稍大些。 -
5橙汁与玉米油混合，搅拌至乳化，看不见明显的油星。 -
6筛入低粉，搅拌至无干粉状态。 -
7加入鸡蛋。 -
8搅拌至顺滑，这个时候很容易搅拌均匀的，不要搅拌过度，这样蛋黄糊就完成了，放一旁备用。 -
9在蛋白中加入几滴柠檬汁（或白醋）。 -
10用电动打蛋器打发蛋白，中途分三次加入细砂糖搅打至蛋白呈湿性发泡，打蛋器提起有大弯钩。 -
11分三次把蛋白霜加入蛋黄糊内进行翻拌均匀。 -
12最后加入提子干翻拌好。 -
13倒入铺有油纸的烤盘中，入预热好的烤箱中层，上下火，165度，约25分钟。 -
14烤完出炉后倒扣趁热撕掉油纸。 -
15稍凉后，反扣在干净的油纸上，切掉蛋糕边，均匀的涂抹上果酱。 -
16利用擀面杖把蛋糕卷起。 -
17用刀把切成块。 -
18成品图。
小窍门
1、如果家里有朗姆酒的话，可以用朗姆酒泡提子，别具一格的风味；
2、如果没有玉米油，用其他无色无味的油均可；
3、蛋白霜打到湿性发泡即可，打的过硬的话卷的时候易导致蛋糕开裂；
4、搅拌蛋黄糊的时候，切勿过度搅拌，否则易导致面糊出筋；蛋黄糊和蛋白霜混合时，记得用翻拌手法，用刮刀从盆底翻上来，一边转盆一边翻拌，切勿画圈搅拌，会导致蛋白消泡；
5、蛋糕上抹的是鲜橙果酱，大家可以根据自己喜好抹上其他口味的果酱、沙拉酱或奶油等，抹果酱，建议只要稍放凉一会，趁有余热好卷起，若抹奶油的话，要等蛋糕冷却后再抹，抹好定型完入冰箱冷藏1小时再切块。
2、如果没有玉米油，用其他无色无味的油均可；
3、蛋白霜打到湿性发泡即可，打的过硬的话卷的时候易导致蛋糕开裂；
4、搅拌蛋黄糊的时候，切勿过度搅拌，否则易导致面糊出筋；蛋黄糊和蛋白霜混合时，记得用翻拌手法，用刮刀从盆底翻上来，一边转盆一边翻拌，切勿画圈搅拌，会导致蛋白消泡；
5、蛋糕上抹的是鲜橙果酱，大家可以根据自己喜好抹上其他口味的果酱、沙拉酱或奶油等，抹果酱，建议只要稍放凉一会，趁有余热好卷起，若抹奶油的话，要等蛋糕冷却后再抹，抹好定型完入冰箱冷藏1小时再切块。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
早餐
下午茶
学生