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诗文
过油肉土豆片
释义
食材明细
主料
土豆
1个
猪里脊
适量
尖椒
1个
黑木耳
适量
辅料
彩椒
少许
配料
葱
少许
姜
少许
蒜
3瓣
玉米淀粉
少许
鸡蛋清
1个
盐
适量
老抽
少许
料酒
少许
醋
少许
花椒面
少许
水淀粉
少许
高汤
少许
咸鲜 口味
炸 工艺
半小时 耗时
简单 难度
过油肉土豆片的做法步骤
1
猪里脊切片,打入一个鸡蛋清
2
再放入玉米淀粉,老抽,盐,料酒
3
用手抓匀,待用
4
准备好原料:土豆去皮,木耳提前发泡好,尖椒和彩椒洗净,葱姜蒜去皮洗净
5
将土豆切片,厚度3MM,凉水冲洗后沥干水份(是为了防止土豆遇到空气氧化成黑色和油炸时防止粘连)
6
尖椒,彩椒切菱形块,木耳撕成小块
7
葱姜蒜切片
8
锅里放油,烧到六成热,放入土豆片开始炸
9
炸至金黄色,捞出控油
10
六成热的油温,放入尖椒片,马上捞出控油
11
六成热的油温,滑熟腌制好的里脊肉
12
锅里放少许油,放入葱姜蒜片煸香
13
放入彩椒块和木耳,放盐和花椒面,翻炒
14
放入过油肉
15
放入炸好的土豆片
16
再放炸过的尖椒块
17
放少许盐,老抽,醋,高汤,少许水淀粉勾芡
18
装盘,鲜香可口,下饭菜首选哦
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 冬季食谱
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更新时间:2025/3/16 18:52:01