“早就想做这款香葱饼干，一直也没有鼓起勇气做，有时做美食真的需要勇气，没做之前，心里总是打鼓，能不能做得好啊，其实做的好与不好又有什么关系呢，只要怀着一颗平常心就可以了，万事开头难，我们不要过分追求结果如何，只要享受这做美食给我们带来的快乐和享受，这难道不是我们最大的收获吗。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
香葱饼干的做法步骤
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1水油皮用料。（面粉80克，玉米淀粉20克，食用油15克、水40克，糖20克，发酵粉2克、），把水油皮的材料混合在一起揉几分钟，揉成较光滑的面团。 -
2油酥用料。（玉米淀粉50克，油黄25克，食盐3克，新鲜香葱末25克），把油酥的材料混合在一起，先用筷子拌匀，再用手揉成团。（这里刚开始的时候会很干，慢慢揉，并把手握成拳头轻轻按压，慢慢的会变得越来越软，就很容易成团了） -
3把水油皮面团盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大。 -
4发酵好的水油皮面团排气揉成原面团的大小，盖上保鲜膜松弛15分钟。 -
5松弛好的水油皮按扁，包入油酥。 -
6收口朝下，再次松弛15分钟。 -
7案板上撒少许干粉防粘，把面团擀成长方形的面片。 -
8两头分别往中间对折。 -
9从对折后的中间再折一下，完成第一次四折。 -
10四折后的面片拿起，再次擀成长方形面片，进行二次对折。 -
11完成两次四折的面片擀成约0.2的厘米的薄片。 -
12用叉子上一些小孔，分成小块。 -
13分割好的饼干胚放入铺有油纸的烤盘里，中间稍留空隙，在饼干上喷上一些雾水，放温暖处发酵半小时左右，直到饼干的厚度变为原来的2倍左右。 -
14烤箱预热好，170度13分钟，烤制表面金黄即可。
小窍门
烤制的时间可以根据自家烤箱的温度和时间定。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
糕点
小吃