食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
回锅肉的做法步骤
-
1带皮的五花肉洗净，切成稍微宽点的簿片.*一般要先氽过水，一方面去腥，另一方面容易切片；*只是氽过水后的肉再炸出油，瘦肉容易粘锅碎掉，因此我省略掉氽水这步；*五花肉直接买回方块的那种，切片容易；买回图中的这种长条状，可先切成块，再纵切成片，较累人哈； -
2蒜苗分别切出根与叶部份、蒜头切片、老姜切片； -
3红辣椒，青辣椒分别切斜刀； -
4黑木耳洗净用水泡发后，去蒂； -
5将切好的带皮五花肉放入锅中，中火炸出油来；（过程中要小心溅油） -
6等肉带有微微焦，就不需要再炸油了，留部份的油，倒出多余的猪油；（肉炸得太干口感会偏硬） -
7加点生抽、老抽和一点清水，煮1分钟左右；（由于猪肉带皮，这步也是为了口感不会太硬） -
8将肉铲到一边，另一边爆香蒜苗头、蒜片、姜片； -
9加入郫县豆瓣酱、白糖拌匀，再加入黑木耳翻炒； -
10最后加点鸡精、再加入红辣椒、青辣椒翻炒一会儿，即可~
小窍门
*郫县豆瓣酱是咸味的，因此，同样带咸的生抽、老抽和鸡精份量要控制好~
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
常见菜式
荤菜
老人
节日习俗
川菜
贴秋膘
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
晋菜
午餐
名菜
- 冰糖干果山药泥
- 青椒炒土豆丝【电饭锅】
- 美味拌肚丝
- 酸爽开胃——西红柿炒冬瓜
- 炸香椿鱼
- 美味小炒——火腿香炒土豆条
- 山寨大牌小点心—蛋糕巧克力雪球（仿版费列罗）
- DIY榛子饼干
- 爆炒腰花
- 番茄菜花
- 啤香盐焗烤全鸡
- 咖啡冰淇淋
- 蒜蓉茼蒿
- 奥尔良烤翅
- 韭菜合子
- 炒花生米
- 湘炒鸡翅
- 厥菜炒大蒜
- 香菇牛肉
- 麻辣干锅什锦
- 自制无添加的酸奶
- 茄汁排骨
- 白菜莲藕水饺
- 香辣墨鱼
- 香肠蛋炒饭
- make mention of
- make merry
- make milder
- make money
- make more attractive
- make more attractive
- make more difficult
- make more difficult
- make mouth water
- make much
- make much of
- make music
- make nice
- make nice with
- make no bones
- 玉树后庭花·春感，和公竺（近现代·魏毓兰）
- 玉树后庭花/后庭花 其一 上元（宋·张先）
- 玉树后庭花/后庭花 其二（宋·张先）
- 玉树后庭花 李花（明·高濂）
- 玉树后庭花 画寄亭作（清·吴绮）
- 玉树后庭花（南北朝·陈叔宝）
- 玉树后庭花（宋·曾极）
- 玉树后庭花（明·张宁）
- 玉树后庭花（清末近现代初·宁调元）
- 玉树后庭花（清末近现代初·汪东）
- 玉树后庭花（近现代·魏毓兰）
- 玉树曲（唐·王毂）
- 玉树曲（宋·释居简）
- 玉树花（宋·王之道）
- 玉树谣（宋·赵汝淳）
- 危险关系
- 在新的历史起点上坚持和发展中国特色社会主义
- 黑暗降临时
- 唯有情牵
- 沟通决定你的一生
- 30岁之后用钱赚钱
- 清词之美
- 大丈夫/当代世界顶级畅销小说经典文库
- 相思的滋味(中国古代相思诗词曲精粹)
- 互联网扶贫书
- 国家资本
- 烟花烫
- 那片山河曾经血红
- 儿童的利益--学会如何尊重孩子/法国心理学大师亲子教育丛书
- 缘结七中(建国六十周年纪念文集)