“网上学习来的新奇做法，大爱的鱼香味。
黄澄澄的鸡蛋加上青红椒，颜色搭配非常恶俗，但是味道却超级好，用来配饭无敌了。”
食材明细
- 中辣 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
鱼香鸡蛋的做法步骤
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1青红尖椒切片，葱姜蒜切末。 -
2黑木耳泡发后摘洗干净，撕成小朵，用开水焯一下，挤掉水分。鸡蛋三个打散，加少许料酒和一点点盐。 -
3调碗汁：酱油一汤匙、醋一汤匙、白糖一汤匙、盐少许、料酒一汤匙、清水、淀粉。 -
4平底锅中放油，油要能铺满整个锅底。倒入鸡蛋液小火烘成蛋饼。 -
5蛋饼放到菜板上。 -
6切成小块备用。 -
7锅中热油，放葱姜末炒香。 -
8放郫县豆瓣和剁椒小火炒出红油。 -
9放入青红椒和木耳翻炒。 -
10青红椒断生后倒入碗汁，翻炒均匀。 -
11放入鸡蛋块翻炒一下，最后撒入蒜末，搅拌一下即可出锅。
小窍门
1、在鸡蛋液中加少许料酒，可以使鸡蛋更容易成型。
2、炒郫县豆瓣的时候要小火，否则容易炒糊粘锅。
3、淋碗汁的时候要先搅拌一下，淀粉会沉底。
4、调味料请根据自己口味酌量。
2、炒郫县豆瓣的时候要小火，否则容易炒糊粘锅。
3、淋碗汁的时候要先搅拌一下，淀粉会沉底。
4、调味料请根据自己口味酌量。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
热菜
家常菜