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诗文 凤眼果焖五花肉
释义
凤眼果焖五花肉的做法
“凤眼果,中药名(因为长得极像凤眼,故得名),广东人亦叫“蘋婆”,果实具有和胃消食,解毒杀虫之功效,用于翻胃吐食,虫积腹痛,疝痛,小儿烂头疡。

凤眼果长于南方,是广州本地人小时候不可或缺的记忆之一,一般到七夕左右成熟,广东习俗中七姐诞的祭品,因为风俗的熄微,现在越来越少庭院有种植!菜市场更是少见。

果实煮熟像板栗一样,但有种软糯的清香,是煲汤焖鸭焖肉的佳品!”

食材明细

主料
  • 凤眼果 半斤(蘋婆果)
  • 五花肉 1斤
辅料
  • 豆腐乳 1块
  • 豆瓣酱 1勺
  • 白酒 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 薄荷 适量
  • 适量
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 焖 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

凤眼果焖五花肉的做法步骤

  • 凤眼果焖五花肉的做法步骤:1
    1
    把熟的蘋婆果(凤眼果)摘下来
  • 凤眼果焖五花肉的做法步骤:2
    2
    用刀一个个剥皮
  • 凤眼果焖五花肉的做法步骤:3
    3
    太嫩的果子不要,剥40颗左右足矣。
  • 凤眼果焖五花肉的做法步骤:4
    4
    准备食材1如图:五花肉、姜、葱、蒜、薄荷
  • 凤眼果焖五花肉的做法步骤:5
    5
    准备食材2如图:盐、糖、豆腐乳、豆瓣酱、黄豆酱
  • 凤眼果焖五花肉的做法步骤:6
    6
    用酱油和酒先把五花肉腌渍10分钟,放油锅爆炒,炒至金黄放凤眼果、蒜、姜。
  • 凤眼果焖五花肉的做法步骤:7
    7
    上一个步骤炒约大火30秒,放“豆瓣酱+盐+豆腐乳+糖+酱油+水”的混合汤汁,过面,中火焖
  • 凤眼果焖五花肉的做法步骤:8
    8
    焖约五分钟,收汁。
  • 凤眼果焖五花肉的做法步骤:9
    9
    加薄荷、葱花,盛起来。
  • 凤眼果焖五花肉的做法步骤:10
    10
    尝一颗凤眼果,又脆又糯,入口有种淡淡的清香!
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 10:48:53