“冬笋季一道不可错过的美味主食。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
笋丁酱肉包的做法步骤
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1煮牛肉剩了些酱渣，不舍得浪费，加了些水和1大勺桂馨斋的甜面酱调和一下。400g猪肉（3：7的肥瘦比）姜末8g。 -
2炒锅炸10粒花椒，出香味后捞出。
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3下入猪肥肉丁煸出油脂。
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4加入姜末。
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5接着下入瘦肉丁煸炒。
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6变色后加入料酒。
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7倒入干黄酱煸炒。
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8加入适量温水大火煮开。
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9小火炖煮。中间要时不时的从底部翻动，防止糊锅。
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10煮至肉丁呈酱红色，汁水浓稠。
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11炖肉的空隙，将提前焯过水的160g冬笋切成小丁备用。
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12盛出多余的酱肉丁。锅中剩300g酱肉丁，加入冬笋丁。
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13调入适量的五香粉、盐，收收汁水盛出晾凉。
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14等酱肉完全晾凉后，加入35克的香葱碎。
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15500g面粉，加入3g酵母，285g温水和成柔软光滑的面团，放温暖处省发。
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16面团发酵至1.5倍大小，气孔充盈。
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17将面团揉光揉匀，搓长条、切剂子。
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18擀皮，放上适量的馅料。
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19开始包包子，馅料很诱人哦！
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20包好的酱肉笋丁包。
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21全部包完，盖上布子防止表皮风干，放在温暖处省发至包子变轻，或手触包子皮能缓缓弹起。
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22笼屉上抹点油防粘，放入醒发好的包子。
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23开水上锅，上气后调小火力，保持有蒸汽溢出，蒸10分钟就好。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
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