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诗文
笋丁酱肉包
释义
“冬笋季一道不可错过的美味主食。”
食材明细
主料
酱肉丁
300g
冬笋丁
160g
香葱
35g
盐
适量
五香粉
适量
辅料
面粉
500g
酵母
3g
温水
285g
咸鲜 口味
蒸 工艺
数小时 耗时
简单 难度
笋丁酱肉包的做法步骤
1
煮牛肉剩了些酱渣,不舍得浪费,加了些水和1大勺桂馨斋的甜面酱调和一下。400g猪肉(3:7的肥瘦比)姜末8g。
2
炒锅炸10粒花椒,出香味后捞出。
3
下入猪肥肉丁煸出油脂。
4
加入姜末。
5
接着下入瘦肉丁煸炒。
6
变色后加入料酒。
7
倒入干黄酱煸炒。
8
加入适量温水大火煮开。
9
小火炖煮。中间要时不时的从底部翻动,防止糊锅。
10
煮至肉丁呈酱红色,汁水浓稠。
11
炖肉的空隙,将提前焯过水的160g冬笋切成小丁备用。
12
盛出多余的酱肉丁。锅中剩300g酱肉丁,加入冬笋丁。
13
调入适量的五香粉、盐,收收汁水盛出晾凉。
14
等酱肉完全晾凉后,加入35克的香葱碎。
15
500g面粉,加入3g酵母,285g温水和成柔软光滑的面团,放温暖处省发。
16
面团发酵至1.5倍大小,气孔充盈。
17
将面团揉光揉匀,搓长条、切剂子。
18
擀皮,放上适量的馅料。
19
开始包包子,馅料很诱人哦!
20
包好的酱肉笋丁包。
21
全部包完,盖上布子防止表皮风干,放在温暖处省发至包子变轻,或手触包子皮能缓缓弹起。
22
笼屉上抹点油防粘,放入醒发好的包子。
23
开水上锅,上气后调小火力,保持有蒸汽溢出,蒸10分钟就好。
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 主食 包子
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更新时间:2025/3/15 9:07:41