“炸鲜蘑是妈妈的一道宴客菜，从小到大，只要家里的堂弟、堂妹、表弟、表妹，以及我的小朋友们来我家做客，妈妈都会给我们做这道炸鲜蘑，那酥脆咸香的味道就是妈妈的味道。
长大后跟妈妈学了这道菜，现在我的老公很爱吃，将来有了宝宝我也会做给（他/她）吃，希望（她/他）也会说：“这是妈妈的味道！””
食材明细
- 五香 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
炸鲜蘑的做法步骤
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1原料：蘑菇。油炸面糊：面粉、玉米粉、胡椒粉、花椒粉、泡打粉、盐、味精、大蒜粉、啤酒。调料：椒盐粉。 -
2鲜蘑菇放入开水中汆烫。 -
3汆烫后放入冷水中浸凉，然后用手挤干水分摊开晾干，备用。 -
4锅中放入适量食用油大火加热。 -
5放入一个裹了面糊的蘑菇，如果表层面糊马上膨胀起泡利马调成中火。 -
6放入裹好面糊的鲜蘑开始炸。 -
7炸好后放入吸油纸上。 -
8全部炸好后再复炸一次（这个步骤很重要，这样炸出来的鲜蘑才更酥脆，也不会那么油腻。）把复炸好的鲜蘑再次放入吸油纸上。 -
9大概两分钟后把炸鲜蘑装盘，倒点椒盐沾食，味道酥脆咸香。 -
10是不是很诱人！大家都试试吧！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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冬季食谱