“这个地瓜馒头，可不是用地瓜面做的馒头，而是能吃出地瓜的馒头。同样的营养，不同的口感，各有各的特点和魅力。面食百变，或以型诱人，或以色诱人，或以味诱人，或以营养诱人。不管何种变化，都是为了挑起人的味蕾。走出一成不变的食物，发挥想象力，让自家餐桌上的主食更加丰富。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
地瓜馒头的做法步骤
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1酵母用温水化开，静置一分钟。面粉与碱面过筛混合均匀。放食用碱是为了中和发酵时产生的酸味。将酵母水一点点倒入，用筷子搅成团，直到盆底没有散干粉。喜欢吃甜一点的朋友可以加白些白糖进去。 -
2用手揉成团，静置十分钟，松弛一下。 -
3在面团松弛的时间，将地瓜去皮，洗净切成大小适中的丁。 -
4将面团揉至少20分钟，外表光滑。 -
5将面团压平，将地瓜丁铺上，并用手嵌入面团。 -
6再将面团揉圆，外皮光滑。 -
7将手用水打湿，将面团外面抹薄薄一层，放入容器中，加盖发酵至两倍大。 -
8将发好的面团中的空气使劲揉出。 -
9将面团分割成大小相同的几等分，我做的大馒头，就分成了四等份。 -
10将分隔好的面团滚圆，将外表滚光滑，收口朝下。馒头生坯就做好了。注意，因为加了地瓜丁，是硬的，所以馒头外表滚圆滚光滑比较有难度。尽量滚圆揉光就可以了。 -
11将馒头放入蒸锅，进行二次发酵。 -
12至1.5倍大。喜欢吃喧点的馒头的朋友，可以发至两倍大。 -
13上汽后，中大火蒸20-25分钟。蒸的过程中可以在锅盖上加重物，盖边加盖湿毛巾堵住。关火后，捂5分钟即可出锅。 -
14馒头切面。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
家常菜