“做红烧内是需要点时间的。最好是用小火，细细地炖，直到把糖的甜香、酱油的鲜香完全融入肉中，这时候才能体会到红烧肉独有的那种甜香软嫩的滋味。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
红烧肉的做法步骤
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1肉切成3厘米见方的大块，在开水中焯一下，至肉色变白捞出，控干水份。 -
2把肉块放入炒锅，稍微煎一下（可以先放点油再煎）。 -
3炒糖色：糖和热水的比例为1：2。炒锅放入糖,加一点热水融开，不断翻炒 -
4炒成金黄色时，再加入余下的水。 -
5炒锅内放油，放入葱姜蒜大料香叶爆香，再加入料酒、糖色、酱油，然后把肉放入翻炒均匀。 -
6把肉移至砂锅内，加水。水量要超过肉两指左右。大火烧开后，用小火炖1个小时。 -
7再把肉移到炒锅，大火收汁。 -
8可以出锅了 -
9成品
使用的厨具：砂锅、炒锅
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