网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 刺身三文鱼
释义
刺身三文鱼的做法
“三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼,学名鲑鱼,主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区。鲑鱼体侧扁,背部隆起,齿尖锐,鳞片细小,银灰色,产卵期有橙色条纹。鲑鱼肉质紧密鲜美,肉色为粉红色并具有弹性。鲑鱼以挪威产量最大,名气也很大。”

食材明细

主料
  • 三文鱼肉 250克
辅料
  • 紫苏叶 12片
配料
  • 万字酱油 40克
  • 柠檬 1个
  • 芥末膏 适量
  • 其他 口味
  • 生鲜 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

刺身三文鱼的做法步骤

  • 刺身三文鱼的做法步骤:1
    1
    选用新鲜的三文鱼。
  • 刺身三文鱼的做法步骤:2
    2
    首先把片刀水煮消毒,把新鲜的三文鱼去头尾,沿脊骨片开。
  • 刺身三文鱼的做法步骤:3
    3
    去脊骨和腹部大刺,然后用干净的镊子把中间的一排小刺夹出。
  • 刺身三文鱼的做法步骤:4
    4
    分割成块,用保鲜膜包起冷冻保存。
  • 刺身三文鱼的做法步骤:5
    5
    选一个深一点的玻璃盘,倒入冰块,用锡纸覆盖。
  • 刺身三文鱼的做法步骤:6
    6
    取一块新鲜的三文鱼,去皮切成片。
  • 刺身三文鱼的做法步骤:7
    7
    卷成花朵是形状。
  • 刺身三文鱼的做法步骤:8
    8
    放在紫苏叶上。
  • 刺身三文鱼的做法步骤:9
    9
    把卷好的三文鱼放在冰盘上。一半切片点缀,另一半挤汁淋在鱼肉上。
  • 刺身三文鱼的做法步骤:10
    10
    把芥末膏挤入小碗,加入【万字】酱油。
  • 刺身三文鱼的做法步骤:11
    11
    搅拌均匀。
  • 刺身三文鱼的做法步骤:12
    12
    沾调味料食用。

小窍门

生吃鱼肉,可能很多人不太容易接受,但是三文鱼确实是生吃营养价值最高。生吃三文鱼的时候,可以把三文鱼切成薄薄的小片,然后架在冰块或者是干冰上。用日本酱油或者香味酱油与青芥末调和在一起,对于胃肠功能一般的人,可选择不放芥末直接蘸取酱油食用。前提是三文鱼要足够的新鲜,但是就我观察超市里的分割好的三文鱼块,很多的已不能做生吃的原料了。
挑选三文鱼肉的时候首先观看颜色:新鲜的三文鱼会有种隐隐流动的光泽,带着润泽的感觉。而不新鲜的三文鱼,就会失去那一层光泽,色泽较为暗淡无光。如果是买原条三文鱼的话,最好掰开三文鱼的鳃来仔细看看,新鲜的三文鱼鱼鳃是鲜红的,而不新鲜的三文鱼是会发黑的。
其次是手感:新鲜的三文鱼摸上去会感觉有弹性的,按下去会自己慢慢回复。不新鲜的三文鱼摸上去则是死实实的,木木的没有弹性。
所属分类: 小吃   外国美食   老人   日本料理   冬季食谱   快餐   午餐  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/16 11:32:00