“上次去山西吃的莜面栲栳栳，让我久久不能忘怀。家里的几个男同志也都对面食情有独钟，看来咱还得进修一下面食的功夫。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
栲栳栳的做法步骤
-
1西红柿，香菇，鸡蛋，长豆角，瘦肉。 -
2莜面的样子。 -
3加入沸水，用筷子搅拌。 -
4稍凉用手揉成团，面团不能太软，能成团即可。 -
5盖保鲜膜松弛1个小时。 -
6取一小块面团,略搓长，放在刀面上（刀上擦一层薄油）。 -
7擀成长方形的薄片，厚度小于1mm。 -
8从上面揭开，就势卷在左手食指上捏紧收口，立着放入盘中或笼屉里。 -
9每个都要挨紧排齐，放入蒸锅大火13分钟左右（相当于水开后十分钟）。 -
10肉切小块，用少许淀粉抓匀,香菇切小块。 -
11菜菜洗净切块。 -
12鸡蛋炒好盛出备用。 -
13热油先放几粒花椒炒香后取出。 -
14放入葱花煸炒。 -
15依次放入肉、料酒、老抽、生抽。 -
16加入香菇、豆角。 -
17倒入西红柿煸炒一会儿。 -
18加入一碗清水。 -
19煮开后加入鸡蛋。 -
20用少许干淀粉加水勾芡。 -
21大火收汁，加盐关火ok。
小窍门
1.和莜面时，可剩少许沸水，调节面团的软硬。
2.莜面的卤子可随意，怎么搭配都好吃。
3.码放栲栳栳的容器要干净，千万不能有油，否则蒸出会变硬。
4.面团虽然感觉比较干，但擀薄后韧性很好，不易破损。
5.此量能做两盘，我做了一盘，另一半面做了别的，嘿嘿~。
2.莜面的卤子可随意，怎么搭配都好吃。
3.码放栲栳栳的容器要干净，千万不能有油，否则蒸出会变硬。
4.面团虽然感觉比较干，但擀薄后韧性很好，不易破损。
5.此量能做两盘，我做了一盘，另一半面做了别的，嘿嘿~。
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