“自从学了西点，饼干我做的最少，原因是饼干里面含有大量黄油和糖分，还有饼干好像是最容易成功的。一般刚起部接触西点的朋友们不妨从饼干入手，在烘焙中这个是让我们最容易收获快乐的一个过程。在群里跟同学们一起团购了杏仁粉和杏仁片，在这个夏季如何保存这些原料呢，除了消耗外就是进冰箱冷藏了，这款饼干里的黄油量我加的不多，增加了粉量。甜度上如果喜欢甜的朋友可以再稍微增加5G左右。但是高糖高油一直是我不喜欢的。这里的杏仁片和粉不是我们药店买的那种杏仁片和粉，那是北杏仁，药用的。这里所用到的杏仁片和杏仁粉均是美国进口的。没有可可粉的朋友可以用黑巧15G代替。如果是颜色淡的可可粉，那么可可粉量增加到12G。烘烤时间原方子是170度烘烤20分钟。我发现有点过了，大家可以根据自己的烤箱实际温度来操作，最后几分钟，注意在烤箱旁观察，否则易糊。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
巧克力杏仁饼干的做法步骤
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1低粉和可可粉混合先过筛2边备用。 -
2黄油切成小块软化后加入糖粉混合打发。 -
3黄油打发到体积变大后。 -
4加入蛋液继续打发至混合物细腻发白。 -
5加入过筛后的低粉和可可粉。用刮板混合均匀。 -
6加入杏仁粉继续搅拌均匀。 -
7加入杏仁片搅拌均匀。 -
8用保鲜膜把面团装进去整形，放入冰箱冷藏三个小时。 -
9把整形好的面团用刀切成块状。烤箱预热160度烘烤20分钟（原方子是170度20分钟，我发现自己烤出来的有点过了，大家可以根据自己的烤箱实际温度操作来决定时间）。
小窍门
这款饼干给群里同学品尝后，说口感细腻。加了杏仁粉的饼干无意之中味道更进一步，然而饼干的细腻与否主要看黄油打发的程度，一般黄油打至发白，里面充满空气蓬松以后加入粉类，这样作出来的饼干一般都会很成功的，还有混合粉类时用刮刀较好。
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