“菜式特点：
花色冷拼盘，菜式结构简洁，色彩紫红与翠绿洁白相配，使人舒心，菜名贴切、谐音祥和，营养搭配合理，口感极为独特......”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
青芹百合菊花肫的做法步骤
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1一、食材加工：1、西芹洗净切斜刀片。 -
22、百合去除老皮用清水洗净。 -
33、冰冻鸭肫解冻后用清水洗净。 -
44、用手剥下鸭肫表皮。 -
55、用剪刀剪去表皮。 -
66、先用刀将鸭肫切成2-3mm厚的连刀薄片。 -
77、然后在鸭肫薄片上以十字骑马刀切成2-3mm的鸭肫花。 -
8二、烹饪方法：A、西芹百合：1、锅内加入足量清水、适量食盐烧开后投入西芹、百合。 -
92、将西芹、百合烫至变色时起锅用凉开水冷却后入盐、味精、白砂糖腌制备用。 -
10B、香糟鸭肫：1、鸭肫花投入开水锅内汆至变色时捞起投入凉开水冷却。 -
112、将冷却的鸭肫花沥干水分，装入保鲜袋内加入香糟卤。 -
123、将保鲜袋内空气除去后扎紧袋口放入冰箱内冷冻片刻。 -
13C、《青芹百合菊花肫》装盘：1、将腌制好的西芹百合围在盘子周围。 -
142、然后将香糟鸭肫码放在盘中即可上桌。 -
15《青芹百合菊花肫》菜式成品图。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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夏季食谱