食材明细
- 酸甜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
宫保鸡丁的做法步骤
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1鸡脯肉切丁，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽抓匀，加入蛋清继续抓匀，最后加入2勺干淀粉拌匀，淋入1小勺植物油拌匀备用。 -
2干红辣椒切段，青红椒切圈，葱姜蒜切碎，另取一碗，倒入2勺香醋、1勺生抽、1/2勺酱油、1勺白糖、少许盐、少许胡椒粉搅拌均匀成料汁备用。 -
3热锅冷油，倒入鸡脯肉翻炒至变色断生倒出备用。 -
4锅留底油，加入姜蒜末炒香。 -
5加入干红辣椒炒香。 -
6加入郫县豆瓣酱炒出红油。倒入调好的料汁快速炒匀。 -
7倒入鸡丁翻炒均匀。 -
8倒入青红椒和葱末拌匀。 -
9最后倒入油炸花生米。 -
10翻炒均匀即可。 -
11成品 -
12成品 -
13成品。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
中式宴请
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- 按察使张公宗政以客中写怀八绝见寄，聊和以（明·曹义）
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