“卡士达酱做法：蛋黄与白糖混合打发至颜色发白，体积膨胀，再分次加入热牛奶搅拌，最后筛入低粉小火加热搅拌至成流动性，滴落的酱不会消失。晾凉备用。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
牛奶排包的做法步骤
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1将材料混合。 -
2后油法将面团揉至扩展阶段。 -
3第一次发酵1小时。 -
4发酵至2.5倍大戳个洞不回缩。 -
5分割成12份/53克滚圆松弛15分钟。 -
6然后搓成短棒状。 -
7将一个面团搓成长条，两头搓细些。 -
8交叉对折。 -
9反面收口朝下排成六个一排。 -
10发酵45分钟左右，表面刷上蛋液挤上卡士达酱烘烤180度30分钟左右。 -
11完成。
小窍门
食尚先生做的卡士达酱材料很简单，速溶吉士粉加牛奶就成，结果我第一次做也用家里的吉士粉加牛奶完全变成液体，就想要不我加热一下，又加了一些吉士粉，结果就变成下面这样加热过久变凝固了惨剧发生砸砖我也顶了。。
先生用的吉士粉就是卡士达粉就像双皮奶粉一样，一冲变凉就成双皮奶了。
先生用的吉士粉就是卡士达粉就像双皮奶粉一样，一冲变凉就成双皮奶了。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
烘焙