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诗文 猪肉丸
释义
猪肉丸的做法
“自己做的猪肉丸,原汁原味,鲜甜Q弹,丫头吃得停不下来,感叹说原来肉丸子是这样的啊,这些年买的都是粉丸子了。”

食材明细

主料
  • 瘦猪肉 500g
辅料
  • 食盐 适量
  • 木薯粉 2匙
  • 冰水 适量
  • 原味 口味
  • 煮 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

猪肉丸的做法步骤

  • 猪肉丸的做法步骤:1
    1
    准备一斤的瘦肉,放进电动绞肉机中,加适量的食盐,可以适当稍咸些,因为要用水煮熟,会把味道冲淡一些。
  • 猪肉丸的做法步骤:2
    2
    每次加1汤匙冰水去绞肉,大约加3-4次的冰水。
  • 猪肉丸的做法步骤:3
    3
    取2匙木薯粉,加2匙冰水搅拌均匀,至无干粉。
  • 猪肉丸的做法步骤:4
    4
    将木薯粉溶液分次加入肉末中,完全绞进肉末中后,再添加下一匙,直至把木薯粉溶液都打进肉末中。
  • 猪肉丸的做法步骤:5
    5
    将肉末绞成这种胶稠状后,倒到一个盆中,用手把肉末整把捞起,再整把用力摔进盆中,大约摔打300下。
  • 猪肉丸的做法步骤:6
    6
    手沾凉水,抓起一把肉末,用虎口挤出一个圆球状,再用汤匙挖下。
  • 猪肉丸的做法步骤:7
    7
    将肉丸放入微微冒泡快沸腾的水中,一定要控制好火力,让水保持似沸非沸的状态。
  • 猪肉丸的做法步骤:8
    8
    待肉丸子煮至浮到水面上时,就可以捞起出锅了。
  • 猪肉丸的做法步骤:9
    9
    煮熟的猪肉丸,孩子喜欢趁热就这么拿着吃,原汁原味,鲜甜Q弹。

小窍门

一次可以多做些,放冰箱冷冻保存,用来煮肉丸粥或肉丸汤都很方便的。

家中有电动打蛋器的,可以不用手工摔打。把电动打蛋器像弹簧状的那两个头装上,用那个头来搅打肉末使其上劲,既省时又省力。

肉末一定要搅打上劲了才会Q弹。
使用的厨具:其他
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更新时间:2025/3/11 22:19:49