“鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
鱼香肉丝的做法步骤
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1肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟
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2水发木耳、青椒切丝
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3调好调味汁
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4炒锅里把油烧热，放入葱、姜、蒜爆香后，加入肉丝滑炒
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5炒至肉丝变白，加入调味汁，炒匀
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6再倒入青椒和木耳，用装调味汁的小碗装点水，加进去，翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了
小窍门
调味料里没有盐和鸡精，这是因为耗油和生抽配合在一起就有咸、鲜的味道，不用再加其他的调味料了，中途还可以加点酱油让颜色更好看
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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