“腌笃鲜，笃出浓香的一锅春天味道，笋的芬芳加上一点咸肉的醇厚，一大碗也很快就见底了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
腌笃鲜的做法步骤
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1咸肉切块洗净，去多余的盐味，沥水。 -
2五花肉切成方形肉块。 -
3锅置火上加足量水、少许料酒烧沸，下入五花肉焯水。 -
4春笋去壳，切成滚刀块。 -
5锅中水烧沸，将笋块倒入煮5分钟除去涩味，捞出沥水. -
6砂锅置火上添足量水，加入笋块烧沸。 -
7转至小火加入咸肉、五花肉块滚开。 -
8撇去浮沫，盖上盖子慢炖1小时。 -
9炖至菜汤色乳白、肉酥笋香时，撒上枸杞、香菜碎即可。
小窍门
高血脂或糖尿病患者如欲食用“腌笃鲜”，宜将五花肉改为瘦肉。
使用的厨具：砂锅
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