食材明细
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- 普通 难度
自制阿胶糕的做法步骤
-
1买回的阿胶在药店打成粉（或者自己打碎，越碎越好）放入大点的不锈钢盆中倒入黄酒用保鲜膜密封泡软泡透，时间至少12小时（我是头天泡上的，忘记拍图了）黑芝麻比较多分2—3次用中小火炒熟备用（别炒糊了）炒的过程中尝一尝，炒熟的黑芝麻很香。 -
2冰糖砸碎，越碎越容易化开。 -
3红枣洗净沥干水分，去核切小片，核桃去壳掰成小块。 -
4取一大锅加入一半的水，（水太多的话水烧开后，就会飞溅出来，熬制的过程中水量会减少，可以再加点水）开中小火，将泡好的阿胶连盆一起放入锅中，边加热边搅拌。 -
5直道阿胶全部融化，没有颗粒。这一步也就7、8分钟的样子，全部化开后我又多熬了几分钟，这是15分钟左右的样子。 -
6加入冰糖搅拌至冰糖全部融化。（我的冰糖砸的不是很碎，多用了点时间，有15分钟的样子） -
7加入红枣加热搅拌5分钟钟左右。 -
8加入核桃仁继续加热搅拌，期间取一颗核桃仁尝尝没有生味即可，用时10分钟左右。 -
9加入黑芝麻继续加热搅拌，这时候的阿胶很粘稠，搅拌起来很费劲。 -
10搅拌均匀后就可以关火了。 -
11保鲜盒提前洗净控干水分抹一层玉米油（或色拉油），趁热倒入、压实，充分冷却后密封冷藏至变硬。 -
12取出切片，再次密封冷藏保存，每天或隔天取一两片吃就可以了。 -
13成品。
小窍门
1冷却阿胶的容器最好用塑料的或相对较软一些的容器，这样在取出变硬的阿胶的时候要容易很多，如果是玻璃的容器或其他硬质的容器再取出的时候会很费劲。
2熬制的过程相对比较长，锅中的水会减少，要记得添加一些水。
3冰糖放得有点多略甜，可以再减掉些。
2熬制的过程相对比较长，锅中的水会减少，要记得添加一些水。
3冰糖放得有点多略甜，可以再减掉些。
使用的厨具：炒锅
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