“把子肉是山东济南的一道传统名菜，以前离家不远的美食街有一个专卖把子肉的店铺，隔三差五就去吃一次，后来美食街搬迁就再没吃过。今天家人想吃，就依照曾经的味道和想吃的食材做一次，没想到还不错??，其肥而不腻、瘦而不柴，入口有醇厚的余香，不妨一试。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
把子肉的做法步骤
-
1准备食材：冻豆腐鹌鹑蛋（喜欢什么加什么）。 -
2泡发好的海带结。
-
3调料。
-
4一块五花肉，铁锅加热，五花肉皮朝下放热锅慢煎。
-
5因为家里没有喷火枪，就用铁锅炽猪皮，可以去腥味。
-
6铁锅冷水，放入葱姜料酒，再放入清洗干净的五花肉，大火烧开，撇清浮沫，再煮十分钟左右。
-
7捞出煮好的五花肉，切成半指宽的厚片。
-
8准备生抽、老抽、蚝油腌渍五花肉片。
-
9抓拌均匀，腌制十五分钟左右。
-
10把腌制好的五花肉平铺到铁锅内，开小火慢煎。
-
11慢煎至五花肉两面焦黄，取出装盘待用。
-
12在煎五花肉的余油里，放入鹌鹑蛋煎至起虎皮色盛出。
-
13铁锅洗干净，添稍许油，放入准备好的调料翻炒。
-
14加五花肉，烹稍许花雕再翻炒。
-
15后放入海带结、冻豆腐继续翻炒。
-
16添入没过食材的开水，水一定要宽些。大火烧开，文火慢炖四十分钟左右。
-
17中途翻看一下，放入鹌鹑蛋，根据个人口味加少许盐和冰糖，慢炖直至收汁。
-
18出锅时撒些小香葱。
-
19成品装盘。
-
20软烂咸香的把子肉，海带结绵软，冻豆腐吸饱了汤汁，鹌鹑蛋就像卤蛋的味道。
-
21软糯的五花肉配碗米饭??，一个字——香。
小窍门
如用不粘锅煎五花肉肯定会更好，再用砂锅慢炖更有味。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
- 海鲜炒面
- 甘笋苹果汁
- 菜脯炒蛋
- 蒜苔炒肉
- 自家做的披萨就是好@@沙丁鱼什锦披萨
- 蒸卤面
- 【中式主食】早餐搭档---土豆鸡蛋煎饼
- 龙井虾仁
- 【浙菜】----梅干菜酥烧饼
- 鸡块炖冬瓜
- 自制黑豆棒冰
- 家常菜----菠菜炒蛋
- 香肠鸡肉披萨
- 炸酱面
- 糖醋排骨
- 茭白炒毛豆
- 青椒土豆丝
- 韭菜烘蛋
- 干煎斑节虾
- 蒜香腐汁豆角
- 奶油烤虾
- 蒜茸羽衣甘蓝
- 凉拌土豆丝
- 凉拌豆芽
- 家常菜----豇豆炒玉米粒
- Charleston
- Charleston
- charley horse
- Charlie
- charlie
- Charlotte
- charlotte
- charm
- charm bracelet
- charmed
- charmer
- charming
- charmingly
- charmless
- charm school
- 端午日观骑士校艺怀来歌（明·王世贞）
- 端午日觞客东湖遇雨移饮寿台楼分韵得壁字（宋·高斯得）
- 端午日赐衣（唐·杜甫）
- 端午日赐观击毬射柳诗（明·曹义）
- 端午日赐观射柳二首（明·王英）
- 端午日过左蠡（宋·许及之）
- 端午日长山署有怀（明·王世贞）
- 端午日陪柳严州登千峰榭（宋·王十朋）
- 端午日集念斋邓太守池馆共观竞渡（明·区越）
- 端午日雨霁暂出齐化门回入城遥面京西诸山及（元·宋褧）
- 端午日（唐·殷尧藩）
- 端午日（宋·李龏）
- 端午日（宋·杨时）
- 端午日（明·曹义）
- 端午曲二首（明·李梦阳）
- 第十一根手指/法医秦明系列
- 我讲个故事你可别当真啊
- 一个陌生女人的来信--茨威格小说精选(全译本)(精)/世界文学名著/中译经典文库
- 金麦田少儿国际获奖丛书(第4辑共8册)
- Arduino奇妙之旅(智能车趣味制作天龙八步)
- 精益医疗实践(用价值流创建患者期待的服务体验)/精益思想丛书
- 统计学(基于R应用)/华章应用统计系列
- pcDuino开发实战(入门篇)
- 关键人才决策(如何成功搜猎高管)
- 零起点学电子技术必读
- 直流调速技术(任务驱动模式全国技工院校十二五系列规划教材)
- 新驾考汽车驾驶速成(适用B1B2A1A2)
- 光伏发电系统的优化--建模仿真和控制/国际电气工程先进技术译丛
- 世界浏览(英汉对照)/学英文知天下
- 时尚周末(英汉对照)/学英文知天下