“今天做一款经典法甜，杏仁可丽露，独特的外观、外皮金黄脆脆的，仿佛蕴藏着无限的惊喜。轻轻一咬，外脆内软的质感瞬间弥漫在口腔中，令人回味无穷。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一天 耗时
- 高级 难度
杏仁可丽露的做法步骤
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1牛奶300克、无盐黄油30克，慢煮至无盐黄油融化。 -
2加入糖粉100克，搅拌至糖粉完全化开。
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3鸡蛋1个、蛋黄1个，搅拌均匀，牛奶趁热边加入边搅拌均匀。
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4筛入低筋面粉70克、杏仁粉20克，搅拌至融化均匀。
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5过筛2-3遍去掉没融化的大颗粒，可以使面糊更丝滑。
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6加入朗姆酒10克，搅拌均匀。
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7做好的面糊包上保鲜膜，冷藏12-24小时再使用。面糊冷藏好后，取出来再搅拌均匀一下备用。
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8模具刷一层无盐黄油液。
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9撒一层面粉。
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10再抖掉多余的面粉。
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11倒入面糊，倒9分满就行了，抹掉边缘多余的面粉。
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12烤箱230℃预热到温度，放入先烤制20分钟，转180℃烤制50分钟。注：中途20分钟左右会浮起来，可以取出来震几下，让其回落，然后再放回去继续烤制。
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13烤好取出，震几下可以去除内部热气和方便脱模，倒扣脱模。
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14放凉即可。
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15杏仁可丽露，完成O(∩_∩)O
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16可丽露外皮金黄、脆脆的，仿佛蕴藏着无限的惊喜。
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17外皮酥脆香浓，轻轻一咬，外酥内软的质感瞬间弥漫在口腔中，令人回味无穷。
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18杏仁与黄油的奶香气在咀嚼间四溢开来。
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19可丽露内部绵软、仿佛一团云朵融化在舌尖，释放出满满的幸福感。
小窍门
1、控制烘烤时间，避免过度烤制，确保可丽露外皮松脆、内里湿润。
2、烤箱各部位温度可能会不均匀，烤到一半可以把烤盘换个方向，让温度均匀。
3、面糊必须过筛均匀，对于可丽露外表的光滑和口感的细腻至关重要。
4、面糊给足冷藏时间，一般冷藏12-48小时都可以。
5、最后表面要撒糖霜进行装饰的话，要确保可丽露完全冷却，否则糖霜遇热可能会融化。
2、烤箱各部位温度可能会不均匀，烤到一半可以把烤盘换个方向，让温度均匀。
3、面糊必须过筛均匀，对于可丽露外表的光滑和口感的细腻至关重要。
4、面糊给足冷藏时间，一般冷藏12-48小时都可以。
5、最后表面要撒糖霜进行装饰的话，要确保可丽露完全冷却，否则糖霜遇热可能会融化。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙