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诗文 正宗陕西裤带面
释义
正宗陕西裤带面的做法
“陕西裤带面是陕西特色小吃。这名字太有生活，非常接地气。用裤带来形容面条的宽。具体如何吃这宽宽的面条，就可以依个人所爱，酸甜苦辣随个人口味。如同吃捞面，可以三鲜卤，可以炸酱，也可以麻酱面。”

食材明细

主料
  • 高筋粉 1000g
辅料
  • 豆芽 20g
  • 青菜 20g
调料
  • 鸡精 2g
  • 老抽 4g
  • 辣面 5g
  • 微辣 口味
  • 煮 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

正宗陕西裤带面的做法步骤

  • 1
    面粉里加入盐，再加入水揉成光滑的不沾手的面团松弛1小时。
  • 2
    搓成长条。
  • 3
    分成100克一个剂子，初学者50克为一个。
  • 4
    全部刷上油，盖上保鲜膜继续饧面1小时。
  • 5
    取一个剂子用手压扁，抻长为扯面。
  • 6
    水开下入锅里，一起下入自己喜欢的蔬菜，煮沸，再点一次凉水煮沸即熟。
  • 7
    锅里水烧开下面，面快好时下入豆芽菜和青菜。这个面很好熟，3分钟左右，捞出浇上菜和肉哨子，油泼辣子拌匀即可。

小窍门

小窍门
1、面粉中一定要加入盐，叫面条起劲。
2、可以不用面包机用手揉但是太累了，面团不要太软和蒸馒头软硬一样就好，因为面条会越醒越软的。
3、这就是陕西有名的裤带面也叫biangbiang面。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 面条   陕西菜  
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更新时间：2025/12/2 17:31:36