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诗文 春季时令菜:竹笋。低脂餐的优选!
释义
春季时令菜:竹笋。低脂餐的优选!的做法
“竹笋是低糖低脂肪高纤维食物,它含的粗纤维较多,有促进肠道蠕动、帮助消化、解便秘之效,所以又被称为“刮油菜”,是一种有效的减脂保健佳蔬。竹笋性味甘凉,具有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”(《纲目拾遗》)的作用。竹笋自带水果清香,新鲜竹笋简单炒几下味道最佳。”

食材明细

主料
  • 新鲜竹笋 数根
  • 猪瘦肉 适量
辅料
  • 姜片 适量
  • 葱花 适量
调料
  • 食盐 适量
  • 生抽 适量
  • 料酒 适量
  • 淀粉 适量
  • 清淡 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

炒春笋的做法步骤

  • 春季时令菜:竹笋。低脂餐的优选!的做法步骤:1
    1
    新鲜竹笋。
  • 春季时令菜:竹笋。低脂餐的优选!的做法步骤:2
    2
    新鲜竹笋剥去外壳,如下图所示。斜刀切成薄片,沸水焯2分钟捞出控干备用。猪瘦肉切成薄片,加入少量盐、生抽、料酒搅拌均匀,再加入少量水淀粉码匀,腌制10分钟备用。
  • 春季时令菜:竹笋。低脂餐的优选!的做法步骤:3
    3
    锅内倒入适量菜籽油,油开后下肉片大火翻炒至断生,再加入姜片炒香去腥提味。下入焯好的笋片,继续翻炒至断生。
  • 春季时令菜:竹笋。低脂餐的优选!的做法步骤:4
    4
    调入少量食盐、味精、葱花,翻拌均匀,出锅装盘即成。

小窍门

1、新鲜竹笋需提前焯水去除涩味,否则会影响口感。
2、肉片需提前加料酒去腥,加盐及生抽入味,加淀粉锁住肉片的水分而让肉片口感鲜嫩。
3、炒锅下油后多烧一下可以防止粘锅。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/10 15:47:56