“每天晚上睡觉前，都会想一下，明天的早餐应该给那父子俩准备些什么。若是胃口无敌好，那我做起早餐来就轻松许多，偏偏那是一对挑食严重的爷俩……
作为一个爱整菜菜的女性，真的是头疼极了！不过俩爷们有一个共同喜好，那就是鸡蛋和肉类。也算是安慰些了，至少今天这道肉末蒸蛋羹可以一次性搞定，不用单独给他们一人做一道菜，哈哈～
这道肉末蒸蛋羹非常简单，但是也有一个注意点，想要蛋羹又滑又嫩，水是关键！一定要用温开水，而且加鸡蛋液的1.5到2倍之间的温开水。这样蒸出来的蛋想不嫩都难～”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
肉末蒸蛋羹的做法步骤
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1将猪肉和姜，一起剁成肉糜。 -
2将肉糜放入大碗中，加入料酒和盐，搅拌均匀。 -
3将香菇洗净，切成香菇末。 -
4将香菇末加入到肉糜中。 -
5将香菇末和肉糜搅拌均匀。如果想要更香，这一步可以滴几滴香油，拌匀，口感更好。 -
6炒锅中加入适量植物油烧至5分热，加入香菇肉糜，快速划散开，小火煸炒至肉变色。 -
7倒入适量老抽调下色。 -
8加入5g白糖，可以提鲜。我用的是冰糖粉 -
9炒好的肉末如果一次性用不完，还可以用来做别的菜，非常好吃！ -
10鸡蛋磕入碗中，加入适量盐。 -
11再倒入少许料酒，打散。 -
12准备一碗温开水，倒入鸡蛋液中，差不多是蛋液的1.5到2倍左右。这个量蒸出来的蛋羹非常嫩滑。 -
13盖上盖子，大火蒸开后转中火蒸5分钟至蛋液凝固。如果没有盖子，就用耐高温的保鲜膜包起来。 -
14然后放上炒制好的香菇肉末，再蒸1分钟即可。
小窍门
蒸蛋羹一定要用温开水，并且以蛋和水为1：1.5的比例，这样的蛋羹蒸出来才会又滑又嫩。
肉末可以一次性多炒制一点，放冰箱冷藏或冷冻，炒菜时加入一些，超级好吃。
肉末可以一次性多炒制一点，放冰箱冷藏或冷冻，炒菜时加入一些，超级好吃。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
羹类
婴儿
早餐