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诗文 肉末蒸蛋羹
释义
肉末蒸蛋羹的做法
“每天晚上睡觉前,都会想一下,明天的早餐应该给那父子俩准备些什么。若是胃口无敌好,那我做起早餐来就轻松许多,偏偏那是一对挑食严重的爷俩……
作为一个爱整菜菜的女性,真的是头疼极了!不过俩爷们有一个共同喜好,那就是鸡蛋和肉类。也算是安慰些了,至少今天这道肉末蒸蛋羹可以一次性搞定,不用单独给他们一人做一道菜,哈哈~
这道肉末蒸蛋羹非常简单,但是也有一个注意点,想要蛋羹又滑又嫩,水是关键!一定要用温开水,而且加鸡蛋液的1.5到2倍之间的温开水。这样蒸出来的蛋想不嫩都难~”

食材明细

主料
  • 猪肉 100g
  • 鸡蛋 2枚
  • 香菇 2朵
  • 温水 150g
辅料
  • 1.5g
  • 料酒 5g
  • 老抽 3g
  • 植物油 少许
  • 2g
  • 白糖 5g
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

肉末蒸蛋羹的做法步骤

  • 肉末蒸蛋羹的做法步骤:1
    1
    将猪肉和姜,一起剁成肉糜。
  • 肉末蒸蛋羹的做法步骤:2
    2
    将肉糜放入大碗中,加入料酒和盐,搅拌均匀。
  • 肉末蒸蛋羹的做法步骤:3
    3
    将香菇洗净,切成香菇末。
  • 肉末蒸蛋羹的做法步骤:4
    4
    将香菇末加入到肉糜中。
  • 肉末蒸蛋羹的做法步骤:5
    5
    将香菇末和肉糜搅拌均匀。如果想要更香,这一步可以滴几滴香油,拌匀,口感更好。
  • 肉末蒸蛋羹的做法步骤:6
    6
    炒锅中加入适量植物油烧至5分热,加入香菇肉糜,快速划散开,小火煸炒至肉变色。
  • 肉末蒸蛋羹的做法步骤:7
    7
    倒入适量老抽调下色。
  • 肉末蒸蛋羹的做法步骤:8
    8
    加入5g白糖,可以提鲜。我用的是冰糖粉
  • 肉末蒸蛋羹的做法步骤:9
    9
    炒好的肉末如果一次性用不完,还可以用来做别的菜,非常好吃!
  • 肉末蒸蛋羹的做法步骤:10
    10
    鸡蛋磕入碗中,加入适量盐。
  • 肉末蒸蛋羹的做法步骤:11
    11
    再倒入少许料酒,打散。
  • 肉末蒸蛋羹的做法步骤:12
    12
    准备一碗温开水,倒入鸡蛋液中,差不多是蛋液的1.5到2倍左右。这个量蒸出来的蛋羹非常嫩滑。
  • 肉末蒸蛋羹的做法步骤:13
    13
    盖上盖子,大火蒸开后转中火蒸5分钟至蛋液凝固。如果没有盖子,就用耐高温的保鲜膜包起来。
  • 肉末蒸蛋羹的做法步骤:14
    14
    然后放上炒制好的香菇肉末,再蒸1分钟即可。

小窍门

蒸蛋羹一定要用温开水,并且以蛋和水为1:1.5的比例,这样的蛋羹蒸出来才会又滑又嫩。
肉末可以一次性多炒制一点,放冰箱冷藏或冷冻,炒菜时加入一些,超级好吃。
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 羹类   婴儿   早餐  
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更新时间:2025/3/15 11:53:52