“福州本地不论是池塘或水库，很多很多这种浮游在水面上的小鱼，它们成群结队地游来游去；我实在不能准确的用普通话翻译出它的名称，且叫它小野鱼吧！
星期天带着两个孩子去水库钓鱼，整整一上午，除了煮的这几条，大概还有10来条用盐腌着，准备晒干做成小鱼干。
虽然没钓到大鱼，不过已很知足，因为孩子们很开心…………
这种野鱼，虽然刺很多，但出奇的香；煎的酥酥的，再配上泡椒来焖；这时，米饭很无辜！”
食材明细
- 中辣 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
红烧小野鱼的做法步骤
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1先赏成品图 -
2成品图欣赏 -
3成品图欣赏 -
4成品图欣赏 -
5原料图 -
6鱼洗净沥干水分，加盐、胡椒粉调出底味腌10分钟 -
7炒锅烧热倒油，下葱姜蒜小火煸至金黄，捞出待用 -
8转大火，下鱼煎制 -
9两面煎黄 -
10盛起待用 -
11锅擦净 -
12小火，倒油，加入泡椒炒出红油，下煸好的葱姜蒜 -
13转中火，加入煎好的鱼 -
14喷料酒 -
15倒入生抽，轻轻翻动一下 -
16沿锅边淋入适量清水 -
17转小火，盖盖焖3～5分钟 -
18撒葱花起锅(盛起时将上面的朝下放，使之均匀入味）
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜
荤菜