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诗文 心蓝手制私房菜【小炒猪耳】——停不了嘴的下酒好菜
释义
心蓝手制私房菜【小炒猪耳】——停不了嘴的下酒好菜的做法
“很好的下酒小菜，口感鲜香麻辣，太好吃了”

食材明细

主料
  • 猪耳尖 1个
辅料
  • 青杭椒 100克
  • 红杭椒 100克
配料
  • 香辣牛肉酱 1勺
  • 味素 适量
  • 盐 适量
  • 生姜 适量
  • 蒜子 适量
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

小炒猪耳的做法步骤

  • 心蓝手制私房菜【小炒猪耳】——停不了嘴的下酒好菜的做法步骤：1
    1
    1.猪耳尖用锋速三刮尽猪毛洗净待用
  • 心蓝手制私房菜【小炒猪耳】——停不了嘴的下酒好菜的做法步骤：2
    2
    2. 青红杭椒切圈，蒜子切片，生姜切米待用
  • 心蓝手制私房菜【小炒猪耳】——停不了嘴的下酒好菜的做法步骤：3
    3
    3. 坐锅烧水，下姜片料酒，猪耳飞水
  • 心蓝手制私房菜【小炒猪耳】——停不了嘴的下酒好菜的做法步骤：4
    4
    4. 飞过水的猪耳下老卤水，烧开后根据卤水味道添加需要添加的香料和作料
  • 心蓝手制私房菜【小炒猪耳】——停不了嘴的下酒好菜的做法步骤：5
    5
    5. 猪耳卤30分钟，卤熟后捞出晾凉，切丝待用
  • 心蓝手制私房菜【小炒猪耳】——停不了嘴的下酒好菜的做法步骤：6
    6
    6. 坐锅起油，六成热时下蒜子姜米炒香
  • 心蓝手制私房菜【小炒猪耳】——停不了嘴的下酒好菜的做法步骤：7
    7
    7. 下自制牛肉酱，炒匀出红油
  • 心蓝手制私房菜【小炒猪耳】——停不了嘴的下酒好菜的做法步骤：8
    8
    8. 下青红杭椒圈圈，翻炒2分钟，下自制味素、盐，炒匀入味
  • 心蓝手制私房菜【小炒猪耳】——停不了嘴的下酒好菜的做法步骤：9
    9
    9. 下猪耳丝，翻炒均匀，继续炒2分钟，起锅即可

小窍门

罗里吧嗦：
1．一锅老卤水是你家的财富，任何适合卤制的食材经过老卤水的调制，味道都会发生天翻地覆的变化，所以，一定保护好你的老卤水
2．我做的香辣牛肉酱味道非常鲜美香浓，配合自制的味素使用，已经超越了市面上所有调料的组合，我现在基本上就靠自制酱料、辣子红油、自制味素、自制香料粉和盐调味，味道一级棒
3．猪耳一定要放凉后切丝，你懂的
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/7/26 9:34:22