“败了中空模败了青岚抹茶粉就做了青井老师的抹茶戚风。抹茶粉和可可粉吸水性都很强所以液体的量就要相对多些。和中空相比圆模的粉多液体少。”
食材明细
- 原味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
抹茶戚风蛋糕的做法步骤
-
1两种粉混合提前过筛。 -
2油和牛奶搅拌均匀后倒入过筛的粉。
-
3用蛋抽不规则的搅拌没干粉即可。
-
4加入4个蛋黄（后蛋法做出的蛋糕细腻）
-
5用蛋抽不规则的划一字直到蛋糊细腻。
-
6蛋白里分3次加入白糖打成中性发泡（我懒一次性加入的白糖）
-
7取1/3的蛋白霜放入抹茶蛋黄糊里。
-
8用蛋抽或刮刀拌匀。
-
9将抹茶蛋黄糊全部倒入蛋白霜里快速的翻拌均匀。
-
10拌好的抹茶蛋糕糊。
-
11将面糊从高处倒入中空模中轻震下，170℃中下层40-45分钟（时间温度仅供参考）
-
12烤好出炉震出热气，倒扣晾凉后徒手脱模。
-
13内部组织还是细腻的。
-
14晚上拍的片片。
-
15青岚抹茶粉做出来颜色挺漂亮的。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙