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诗文 烤牛肉串
释义
烤牛肉串的做法
“继上次的牙签牛肉,有赢了老头和小朋友的要求,做了牛肉串。估计是牙签太小,串不了几块肉,爷俩吃不过瘾。这次做了蜜汁味的牛肉串,咸甜口的,肉质很嫩,味道很赞。”

食材明细

主料
  • 牛肉 250g
辅料
  • 1小勺
  • 料酒 2茶匙
  • 白芝麻 适量
  • 老抽 1小勺
  • 生抽 1小勺
  • 白胡椒粉 1/2小勺
  • 植物油 15ml
  • 生粉 10g
  • 3g
  • 1瓣
  • 4根
  • 蜂蜜 10g
  • 清水 30g
  • 香油 1小勺
  • 咸甜 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

烤牛肉串的做法步骤

  • 烤牛肉串的做法步骤:1
    1
    酱牛肉洗净,用肉锤敲打一下,使其组织松散,使肉质更嫩。
  • 烤牛肉串的做法步骤:2
    2
    将牛肉切成1.5cm左右的正方块。
  • 烤牛肉串的做法步骤:3
    3
    准备保鲜袋,将就肉粒放入。
  • 烤牛肉串的做法步骤:4
    4
    姜和蒜切碎。
  • 烤牛肉串的做法步骤:5
    5
    也放入保鲜袋中。
  • 烤牛肉串的做法步骤:6
    6
    调料汁:老抽1小勺、生抽1小勺、盐1小勺、料酒2茶匙、白胡椒粉1/2小勺、香油1小勺,充分搅拌均匀。
  • 烤牛肉串的做法步骤:7
    7
    将料汁倒入保鲜袋中,搅拌均匀。
  • 烤牛肉串的做法步骤:8
    8
    葱打个结,也放入袋中。
  • 烤牛肉串的做法步骤:9
    9
    扎紧保鲜袋,放入冰箱冷藏1晚上。
  • 烤牛肉串的做法步骤:10
    10
    竹签用开水浸泡10分钟。
  • 烤牛肉串的做法步骤:11
    11
    制作蜂蜜水:10g蜂蜜加30g清水,搅拌均匀。
  • 烤牛肉串的做法步骤:12
    12
    烤盘上铺好锡纸,刷上一层植物油。
  • 烤牛肉串的做法步骤:13
    13
    将牛肉用竹签串起来,串多少随意。
  • 烤牛肉串的做法步骤:14
    14
    都串好后,牛肉串两面都刷上蜂蜜水。
  • 烤牛肉串的做法步骤:15
    15
    撒上白芝麻,放入烤箱,中层上下火,200度,先烘烤10分钟。
  • 烤牛肉串的做法步骤:16
    16
    然后取出,再刷点蜂蜜水,翻面继续烘烤10分钟即可。

小窍门

竹签一定要用水泡过才放进烤箱,不然干的很容易烧焦。
牛肉用肉锤敲打松散,是牛肉口感嫩的关键,不要省略。
除了蜜汁味的,还可以将蜂蜜水换成孜然粉等等,就是不同的风味了。
使用的厨具:电烤箱
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更新时间:2025/3/15 8:05:59