“继上次的牙签牛肉，有赢了老头和小朋友的要求，做了牛肉串。估计是牙签太小，串不了几块肉，爷俩吃不过瘾。这次做了蜜汁味的牛肉串，咸甜口的，肉质很嫩，味道很赞。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
烤牛肉串的做法步骤
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1酱牛肉洗净，用肉锤敲打一下，使其组织松散，使肉质更嫩。 -
2将牛肉切成1.5cm左右的正方块。
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3准备保鲜袋，将就肉粒放入。
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4姜和蒜切碎。
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5也放入保鲜袋中。
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6调料汁：老抽1小勺、生抽1小勺、盐1小勺、料酒2茶匙、白胡椒粉1/2小勺、香油1小勺，充分搅拌均匀。
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7将料汁倒入保鲜袋中，搅拌均匀。
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8葱打个结，也放入袋中。
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9扎紧保鲜袋，放入冰箱冷藏1晚上。
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10竹签用开水浸泡10分钟。
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11制作蜂蜜水：10g蜂蜜加30g清水，搅拌均匀。
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12烤盘上铺好锡纸，刷上一层植物油。
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13将牛肉用竹签串起来，串多少随意。
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14都串好后，牛肉串两面都刷上蜂蜜水。
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15撒上白芝麻，放入烤箱，中层上下火，200度，先烘烤10分钟。
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16然后取出，再刷点蜂蜜水，翻面继续烘烤10分钟即可。
小窍门
竹签一定要用水泡过才放进烤箱，不然干的很容易烧焦。
牛肉用肉锤敲打松散，是牛肉口感嫩的关键，不要省略。
除了蜜汁味的，还可以将蜂蜜水换成孜然粉等等，就是不同的风味了。
牛肉用肉锤敲打松散，是牛肉口感嫩的关键，不要省略。
除了蜜汁味的，还可以将蜂蜜水换成孜然粉等等，就是不同的风味了。
使用的厨具：电烤箱
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