“印象中南京几乎是没有春天的，四月初还得穿着冬衣，到了下旬雪纺凉鞋就齐齐上阵了。这不，连着两天气温都在30度左右，天一乍热，人就觉得烦躁，虽然我减肥可以不吃饭，但是家里还有一个是要喂好的，主妇也是很难当的。好吧，今天整一道酸辣的家常菜，开胃又下饭，当然还要有营养。”
食材明细
- 中辣 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
茄汁酸汤鱼的做法步骤
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1准备材料（鱼片是下班后在菜场买的成品，腌好的） -
2西红柿剥皮，鲜红尖椒切下尾部待用 -
3准备香油的原材料：剁椒切碎，鲜红尖椒去籽切丁，大蒜拍好，洋葱切丝切丁都可，生姜切片，加上一个八角一片香叶，干花椒粒干红辣椒和些许芹菜 -
4锅内热油，七分热时将准备好的材料加入，小火爆香 -
5爆香后，将爆锅的材料剔除，留着锅内的油，同时倒出一部分，锅内只留底油，加热，将切成小块的西红柿和少许鲜红椒丝少许洋葱丁下锅，再加几个干红椒（只是为了漂亮，哈哈） -
6加一勺料酒 -
7加一些泰式酸辣酱（不喜欢辣的童鞋可以只加些番茄酱，反正跟着自己口味来） -
8加上一些盐，盖上锅盖焖一会儿，直到把西红柿焖烂 -
9将焖烂的西红柿汁倒入煮锅，加水或高汤适量，同时加入几个整的泡椒和泡椒汁，别忘了加一个八角一片香叶，数片生姜，大火煮开 -
10别忘了加蟹味菇，大火煮开后转小火焖两分钟， -
11别忘了加蟹味菇，大火煮开后转小火焖两分钟，接着打开锅盖，将鱼片轻轻铺入，同时加香芹，几滴鱼露香醋，（不好意思，这一步忘了拍照了，先道个歉哈）大火煮开后立马关火，这时鱼片只有六七分熟 -
12准备泼辣子的作料：先前留下的鲜红椒尾部切碎，蒜末葱末姜末，花椒粉胡椒粉孜然粉和蔬之鲜。装碗 -
13将先前剩下的香油倒进油锅，小火加热，微冒烟时关火，倒进作料碗 -
14制作好的泼辣 -
15将泼辣倒入锅中 -
16看到锅上的油吗，鱼片就是靠这层热油焖熟的，这个过程和泉水鱼有异曲同工之处 -
17加上几片芹菜叶子装饰，上桌 -
18搭配白米饭，香吗 -
19我拍照时已经有人迫不及待夹了一片鱼片了，嫌烫，哈哈，活该。结果这一个人将一斤鱼片加两碗米饭扫荡得干干净净
小窍门
鱼片下锅后就千万别盖锅盖了，否则鱼片会木
食用完之后菜上漂的一层油浪费可惜，可以凉拌菜，很香哦
食用完之后菜上漂的一层油浪费可惜，可以凉拌菜，很香哦
使用的厨具：煮锅、炒锅
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