“在同事的带动下，开始对绿豆饼感兴趣，买了两三回，都是不错的。皮薄馅大，挺好吃的。当时挺感叹于卖家对于绿豆的慷慨，真材实料呀！
今天在女儿的强烈要求下，利用中午的休息时间跑到店里买了10块钱的，又买了新上市的绿豆糕，心想新上市的东西往往都是质量不错，暗暗为自己的小聪明窃笑。
晚上回到家，给了女儿一块，小家伙吃了一半，妈妈，不好吃，给你。我一尝，可不是，皮变厚了，馅是原来的一半，在阳光下仔细观察依稀可以看到绿豆的痕迹，味道更是大打折扣。
难道坚持始终如一真的那么难吗？我想用不了多长时间这家店又会易主了！晚上，看到了一则新闻，又有几种所谓的优质奶粉中发现某种导致婴儿脑膜炎等等的物质。在庆幸自己没有选择这几种奶粉的同时，也感到下午吃绿豆饼时的悲哀。以后我们还敢吃些什么？
绿豆饼缩水让我很是伤心，而所谓的纯绿豆粉制成的绿豆糕里面也有豌豆粉的成分，这让我再次咬牙切齿想要问候奸商。无奈，问候语有限，又不忍自毁形象，只好放弃。靠人不如靠己，痛定思痛，我决定自己来做绿豆饼。
曾经有段时间动过做绿豆饼的心思，终究因为绿豆馅不如豆沙可以直接买，放弃了，改做了老婆饼。
这次的事情给我很大的触动，一定要做成！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
绿豆饼的做法步骤
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1昨天开会之后，我开始了小长假的幸福生活，晚上八点把绿豆拿出来洗净放入阿迪锅，加水泡上，又扔了一把放在电饭煲里，最近拜宝宝那脆弱的胃所赐，已经连着很长时间三顿喝粥了，今早吃大米绿豆粥。之后，幸福的睡觉了！快乐啊！悠闲呀！我也八点钟睡觉了！早饭后，阿迪锅上压，放粥档，20分钟后，绿豆开花，十分绵软。用勺子将豆子碾碎，我喜欢保留绿豆皮的，那样我觉得真材实料。嘻嘻！开始炒馅喽！砂锅（不能用铁锅，没有别的厚底锅），小火，100克色拉油，冰糖300克，边熬边敲碎冰糖，到糖比较粘稠但不是糖浆的时候放入煮熟的绿豆943克，要用勺不停的搅，大约40分钟左右，绿豆馅变得很干，勺子有些搅不动了，关火，盛出，晾凉！---------这个过程太痛苦了，到最后手都抖了!接下来，做酥皮。水油皮：低粉400克，猪油120克（这可是粮食猪的，非注水。可是没有那么多猪油，就用了30克猪油，90克黄油），糖80克，水200克，搅拌，揉成团。用保鲜膜覆盖，松弛30分钟。接着做油皮。油皮：低粉240克，猪油120克。要充分搅拌，这时候就显示出电 -
2将水油皮按扁放入油皮，包上，松弛15分钟。从第一个开始做，到第三十二个结束正好15分钟。取出一个包好的剂子，按扁，用擀面杖擀成椭圆形，从上向下卷，然后将卷转90度，再从上向下轻轻擀，再由上向下句卷好，放在一边松弛15分钟。取一个皮，像擀饺子皮一样擀好，包入绿豆馅，收口，放在案板上。这个三阶段图谱 -
3这是等待入锅的，白白的，胖胖的，很诱人吧！ -
4放入电饼铛中，为了卖相，没盖上盖。老公直说我，真是形式主义。爱啥啥！ -
5可能太追求真材实料了，放了太多的绿豆馅，结果31个剂子（有一个包油酥包漏了，就又用了一个剂子）只用了17个就包完了 -
6最后的十几个直接包了豆沙馅，口感也不错。看来可以用这种方法包很多种馅
使用的厨具：电饼铛、电压力锅、汤锅
所属分类：
糕点
烘焙
夏季食谱