“豆腐鸡蛋搭配营养丰富老人孩子、早餐、正餐均可享用。”
食材明细
- 清淡 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
花样豆腐鸡蛋羹的做法步骤
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1嫩豆腐切成0.5厘米厚薄的菱形片 -
2菱形片我是用饼干模具卡的整齐些 -
3其余豆腐放入蒸碗内加适量食盐、食用油和葱碎用筷子搅碎 -
4鸡蛋3个打入碗中加同样量的温开水一起搅打成蛋液 -
5蛋液筛入放有碎豆腐的碗里 -
6筛好的蛋液放入蒸锅 -
7开锅后蒸10分钟出锅 -
8取出蒸碗，摆上菱形豆腐片 -
9取一只鸡蛋加同样量的温水打成蛋液筛入蒸碗内 -
10在豆腐花心放一小圆片胡萝卜、花瓣放枸杞子装饰 -
11蒸碗上加盖（我是用大小合适的盘子代替），放入蒸锅蒸10-15分钟，停火3分钟后出锅点入生抽、香油上桌
小窍门
加入温开水、过筛和蒸碗加盖是为了蛋羹减少气孔，蒸出的蛋羹更嫩滑。
使用的厨具：蒸锅、煮锅
所属分类：
羹类
家常菜
汤羹