“这已经是第三次做了，前两次都失败了，这次总算成功了。
强烈推荐大家用电动打蛋器来打蛋清，手动的我今天是受够了。。。
好在最后味道非常不错，算是回报吧~”
食材明细
- 奶香 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
电饭锅奶香蛋糕的做法步骤
-
1鸡蛋四个。（我实际准备了8个，四个做一块刚好。） -
2将鸡蛋敲开一道口子，轻轻掰一下，控制好宽度，让蛋清流出而留下蛋黄。 -
3按上述方法将蛋清蛋黄分离，装在不同的容器中。 -
4蛋清中倒入几滴白醋（注意单位是“滴”！），然后开始搅拌。大约七分钟后起小沫子（如图），加入两勺白糖。 -
5之后搅拌20分钟，然后再放两勺白糖继续搅拌。 -
6直到蛋清体积膨胀，成奶油状即可。（这一步强烈推荐用电动打蛋器，手动的最起码要1个小时。） -
7在蛋黄中加入四勺白糖，半包牛奶（就是常喝的220毫升的那种包装），然后充分搅拌。 -
8将面粉用滤网过滤，放入搅拌好的鸡蛋液中。 -
9搅拌至糊状即可。（看不到液体即可。） -
10放入三分之一蛋清，用勺子上下按压直到均匀。（此处注意千万不要转着圈的搅，一定要用勺子上下按，否则蛋糕会完全发不起来。） -
11搅拌均匀后再放入三分之一，充分按压后放入最后的三分之一。 -
12电饭锅里倒一点油，然后全方位转动内胆，让锅底和锅壁都能涂上。 -
13将内胆放入电饭锅，按下煮饭键，大约两分钟后跳起。这时将鸡蛋糊倒入锅里，把内胆使劲震几下（减少气泡）。然后在电饭煲的出气口盖上一块湿毛巾，等五分钟，按下煮饭键。 -
14等待10分钟，再次按下煮饭键。然后再等10分钟，这时候基本就熟了。可以拿牙签插一下，没有粘稠物就可以出锅了。（如果还粘，就再按下煮饭键等几分钟） -
15把蛋糕倒扣出来，晾凉即可。（因为正面容易塌陷，所以要倒扣晾凉，定型好。） -
16赶快尝尝吧~ -
17做完以后，锅也很干净，一点都没糊~
小窍门
1.打蛋清的时候最好用电动打蛋器，手动的实在伤不起...
2.蛋清放入蛋黄糊糊中的时候一定要分三次放，而且搅拌时必须用勺子一上一下这样按压均匀。
3.下锅前要倒一点点油预热。
4.出锅时倒扣过来，定型好。
2.蛋清放入蛋黄糊糊中的时候一定要分三次放，而且搅拌时必须用勺子一上一下这样按压均匀。
3.下锅前要倒一点点油预热。
4.出锅时倒扣过来，定型好。
使用的厨具：电饭煲
所属分类：
小吃
冰品