“某日外食看别人点了五彩鸭杂饭，五颜六色很有感觉，也很方便操作，今天正好有兴趣，自己整一份。呵呵，夏天快到了，身材要显山露水了，必须要戒脂减油了，所以我尽可能的省油了，不过，美味依然”
食材明细
- 微辣 口味
- 爆 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
五彩爆鸭杂的做法步骤
-
1鸭肠，鸭胗，鸭心泡去血水，洗干净，并将鸭肠鸭心上的脂肪去除 -
2鸭胗切片 -
3鸭心从中间剖开，切成大片 -
4将鸭肠随意扯开就好 -
5将鸭胗，鸭心冷水入锅，加八角，葱，姜片，料酒，煮开后关火，焖十分钟，这个时候可以准备蔬菜了 -
6捞出后立马过冷水 -
7青红椒，洋葱，木耳切得时候比对切好的鸭杂大小，力求错落有致，具一定美感 -
8热油锅 -
9鸭肠，青红椒，黄豆芽，木耳，洋葱先下锅，热油爆炒，可稍加一点点盐 -
10下鸭胗，鸭心 -
11爆炒后加盐，鸡精起锅装盘 -
12汤汁留锅内 -
13加玉米淀粉糊，蚝油，可乐，黑胡椒粉勾芡 -
14倒在炒好的菜上即可。五颜六色很有食欲吧！
小窍门
tips：
1.鸭心鸭肠一定要去尽上面的油脂，一来健康，而来可减低鸭杂的腥臊之气，鸭肠比较难洗，可以用盐水加小苏打泡下，用小勺一刮里面的脂肪就下来了，简单方便
2.我做菜不喜加糖，用可乐雪碧提味提鲜，口感不错的，个人意见，仅供参考
1.鸭心鸭肠一定要去尽上面的油脂，一来健康，而来可减低鸭杂的腥臊之气，鸭肠比较难洗，可以用盐水加小苏打泡下，用小勺一刮里面的脂肪就下来了，简单方便
2.我做菜不喜加糖，用可乐雪碧提味提鲜，口感不错的，个人意见，仅供参考
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜