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诗文 【福州家常菜】十香醉排骨
释义
【福州家常菜】十香醉排骨的做法
“十香醉排骨是福州的传统菜,以前逢年过节家家都做。它酸甜可口,是很有代表性的福州菜。”

食材明细

主料
  • 猪小排 一斤
辅料
  • 土豆 6个
配料
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 葱头 适量
  • 蒜头 适量
  • 适量
  • 地瓜粉 适量
  • 酸甜 口味
  • 炸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

十香醉排骨的做法步骤

  • 【福州家常菜】十香醉排骨的做法步骤:1
    1
    猪小排一斤洗净飞水,倒入料酒、盐、白醋腌半小时
  • 【福州家常菜】十香醉排骨的做法步骤:2
    2
    小土豆6个,去皮,切块
  • 【福州家常菜】十香醉排骨的做法步骤:3
    3
    在腌制好的小排里加入一粒蛋和少量地瓜粉
  • 【福州家常菜】十香醉排骨的做法步骤:4
    4
    放入土豆一起抓均
  • 【福州家常菜】十香醉排骨的做法步骤:5
    5
    锅里倒入油,烧到六成热时倒入小排和土豆,小火慢炸
  • 【福州家常菜】十香醉排骨的做法步骤:6
    6
    找一个大碗,倒入黄酒、盐、生抽、醋、糖、葱白粒、蒜末调成糖醋汁
  • 【福州家常菜】十香醉排骨的做法步骤:7
    7
    小排土豆炸好捞起,沥干油
  • 【福州家常菜】十香醉排骨的做法步骤:8
    8
    略微冷却后,将小排倒入有调味汁的大碗里,盖住,使劲摇几下,装盘。

小窍门

1.本菜应选用猪小排制作
2.配料除土豆之外,还可以用芋头、荸荠,也可以不用。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   闽菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/14 12:23:58