食材明细
- 其他 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
家常烧鲅鱼的做法步骤
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1将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段。 -
2倒入适量料酒、盐、老抽腌渍一会。 -
3葱切段，姜切片，八角一个。 -
4下锅前把鲅鱼块在面粉里打个滚。 -
5将锅烧热倒油，烧至七成热时放入鲅鱼，两面煎至金黄。 -
6依次倒入料酒、老抽、陈醋、葱、姜片、八角，再加一小勺糖。 -
7倒入开水没过鱼身，加少许盐，大火烧开转小火炖15分钟。 -
8加入蒜末，转小火再炖10分钟，至汤汁将浓稠即可出锅。
小窍门
将鱼段先两面煎制金黄后再煮，鱼更耐煮一些，而且还不容易散。
使用的厨具：炒锅
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