“偶然看到彩虹蝴蝶面的图片，心里一痒，就想自己试试。其实做法并不难，就是有点费功夫。所谓彩虹蝴蝶面，取天然食材的色彩；做出来甚是漂亮！既好看又健康。彩虹蝴蝶面，可蒸、可煮、可炸，蘸酱料食用，味道不错哦！”
食材明细
- 酸辣 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
彩虹蝴蝶面的做法步骤
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1准备好菠菜、胡萝卜、红曲米、炼乳。 -
2将菠菜、胡萝卜各自洗净切碎、加水在料理机里榨汁，滤去渣滓。红曲米在开水里浸泡数分钟，涟水一起放料理机里磨碎，滤渣。（有紫薯的话也榨汁） -
3用精白面粉一大勺、炼乳2茶匙加适量水揉成光滑的面团。 -
4用1大勺面粉跟适量的菠菜汁揉成绿色的面团。 -
5按同样方法，面粉跟胡萝卜汁揉成金黄色面团；面粉跟红曲水揉成粉红色的面团。1大勺玉米粉直接加水揉成黄色面团。 -
6将各自揉好的面团盖上湿布饧发20分钟，再次揉匀，各自擀成长圆片。 -
7擀好的面皮一面抹上水，一层一层叠起来； -
8叠好的面皮擀开； -
9擀开的面皮大约1·5公分厚；切成1寸宽的条。 -
10把切好的条立起来，条与条之间也用少许水抹一下，使之贴合牢固。 -
11撒干粉，向四周擀开，擀成薄片。 -
12切成3X5CM的小方块，从中间捏拢，就形成蝴蝶结的形状。 -
13上蒸屉蒸熟，或入开水锅煮熟捞出，或油炸；蘸酱料食用，甜咸均可。
小窍门
要想颜色鲜艳，多加蔬菜以及红曲，少加水。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
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