正宗青豆鱼籽煲的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
青豆下入开水中抄熟，煮约五分钟左右，捞起备用。
2
煎锅倒入稍多一点的油，约一平底左右，大火烧热。
3
油温至八成热时，改中火，下入鱼籽，煎至两面金黄，翻面的时候要小心，不要弄散了，煎的时候用锅铲压一下，使中间的部分也均匀受热，不然鱼籽中间的部分会不熟。
4
煎好后，将炒锅至于火上，将煎锅里的油逼出来，加入生姜大蒜末，干尖椒，炒香。
5
倒入鱼籽，加入一大勺豆瓣酱和一大勺剁椒酱，两大锅铲醋（醋要多放，不然鱼籽会腥），两勺盐，一小勺料酒。
6
将鱼籽用锅铲分成小块，加入小半锅水，将作料和匀。
7
加入抄过水的青豆，盖上锅盖闷煮。（如果想青豆颜色好看，就在快起锅的时候加青豆，如果想青豆入味好吃，就和鱼籽一同闷煮）
8
煮到水分差不多收干时，加入鸡精炒匀，就可以起锅装盘了（坨坨妈用的是石锅，也可以用煲类，先在火上烧开后再上桌，这样比较保温）。

诗文	青豆鱼籽煲
释义	食材明细主料青豆适量辅料鱼籽适量配料生姜适量大蒜适量干尖椒适量微辣口味煮工艺半小时耗时普通难度青豆鱼籽煲的做法步骤 1 青豆下入开水中抄熟，煮约五分钟左右，捞起备用。 2 煎锅倒入稍多一点的油，约一平底左右，大火烧热。 3 油温至八成热时，改中火，下入鱼籽，煎至两面金黄，翻面的时候要小心，不要弄散了，煎的时候用锅铲压一下，使中间的部分也均匀受热，不然鱼籽中间的部分会不熟。 4 煎好后，将炒锅至于火上，将煎锅里的油逼出来，加入生姜大蒜末，干尖椒，炒香。 5 倒入鱼籽，加入一大勺豆瓣酱和一大勺剁椒酱，两大锅铲醋（醋要多放，不然鱼籽会腥），两勺盐，一小勺料酒。 6 将鱼籽用锅铲分成小块，加入小半锅水，将作料和匀。 7 加入抄过水的青豆，盖上锅盖闷煮。（如果想青豆颜色好看，就在快起锅的时候加青豆，如果想青豆入味好吃，就和鱼籽一同闷煮） 8 煮到水分差不多收干时，加入鸡精炒匀，就可以起锅装盘了（坨坨妈用的是石锅，也可以用煲类，先在火上烧开后再上桌，这样比较保温）。所属分类：热菜家常菜儿童老人朋友聚餐夏季食谱午餐
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食材明细

青豆鱼籽煲的做法步骤