“茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。”
食材明细
- 鱼香 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
鱼香茄条的做法步骤
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1茄子洗净用手撕成条 -
2倒入适量盐，用手抓一抓，煞出水分 -
3将盐白糖酱油醋蚝油倒入碗里再加适量的清水调匀 -
4茄子挤干水分，葱蒜切末 -
5油热后加入葱花和一半蒜末爆香 -
6倒入切条翻炒均匀 -
7倒入料汁(可以再加点水)炒匀 -
8盖盖，中火煮10分左右 -
9汤收的差不多了，加入剩下一半的蒜末和适量味精炒匀出锅
小窍门
茄子提前用盐腌一下，这样可以减少茄子的吸油量还可以使茄子更入味儿。
使用的厨具：炒锅
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