食材明细
- 奶香 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
中种北海道吐司的做法步骤
-
1原料图菜谱里的A:中种面团（主料）B:主面团（配料）C:黄油（调料） -
2将A中的所有原料混合 -
3揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放至冰箱冷藏发酵18小时左右（我冷藏了24小时） -
4将发酵后的中种面团撕成小块与B混合 -
5再揉成光滑的面团（这时面团非常的粘湿，粘得满手都是，需要有足够的耐心，揉和摔两者并用） -
6然后再加上C中的黄油 -
7继续揉至完全阶段（又揉了一个小时，胳膊都快断了）再将揉好的面团盖上保鲜膜发酵10分钟 -
8发酵后将面团分成3份，滚圆松弛10分钟 -
9取松弛好的面团由中间往上下擀开成椭圆形 -
10翻面从上往下卷起，松弛10分钟 -
11再次擀成长条，翻面从上往下再卷起（2—2.5个圈） -
12放入吐司模内 -
13烤箱发酵至8分满后刷蛋液 -
14烤箱预热180度，中下层，35分钟左右即可（上色后盖上锡纸）
使用的厨具：电烤箱
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