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诗文 最美味的家常菜—辣味拌茄泥
释义
最美味的家常菜—辣味拌茄泥的做法
“茄子是个再家常不过的蔬菜，但营养却很丰富。
拌茄泥，是用最简单的方法吃到最美味的茄子，既便是宴客的时候，我偶尔也会拌上一小份，特别的受欢迎。”

食材明细

主料
  • 茄子 1个
辅料
  • 香菜 适量
  • 大蒜 适量
  • 生姜 适量
配料
  • 食盐 1茶勺
  • 蚝油 1/2汤勺
  • 生抽 1汤勺
  • 辣椒粉 适量
  • 香油 适量
  • 鸡精 适量
  • 微辣 口味
  • 调味 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

辣味拌茄泥的做法步骤

  • 最美味的家常菜—辣味拌茄泥的做法步骤：1
    1
    主要材料：茄子、香菜。
  • 最美味的家常菜—辣味拌茄泥的做法步骤：2
    2
    茄子洗净，一分为二，再对半切开。
  • 最美味的家常菜—辣味拌茄泥的做法步骤：3
    3
    放入蒸锅蒸熟。
  • 最美味的家常菜—辣味拌茄泥的做法步骤：4
    4
    蒸熟的茄子稍微冷一下，撕成条。（如果烫说就稍等或者放入碗中用筷子挑成条）
  • 最美味的家常菜—辣味拌茄泥的做法步骤：5
    5
    先调入1茶勺的食盐。（因为趁热调入盐会马上融化）
  • 最美味的家常菜—辣味拌茄泥的做法步骤：6
    6
    调入1/2汤勺的蚝油。
  • 最美味的家常菜—辣味拌茄泥的做法步骤：7
    7
    调入适量辣椒粉。（依据自己的口味添加）
  • 最美味的家常菜—辣味拌茄泥的做法步骤：8
    8
    用筷子轻轻翻拌均匀。
  • 最美味的家常菜—辣味拌茄泥的做法步骤：9
    9
    加入适量切成好的姜末和蒜茸。不（放在一起，不要分散着放）
  • 最美味的家常菜—辣味拌茄泥的做法步骤：10
    10
    起锅烧热适量油至冒烟，浇在生姜末和蒜茸上。
  • 最美味的家常菜—辣味拌茄泥的做法步骤：11
    11
    加入事先切好的香菜，调入几滴香油和鸡精。
  • 最美味的家常菜—辣味拌茄泥的做法步骤：12
    12
    用筷子搅拌均匀，稍微浓绸，成茄泥即可。

小窍门

诗心片语：
1：温热的时候拌最好吃，如果撕的时候觉得烫手，可一手拿一根筷子配合着划开。
2：生姜末和蒜茸要集中放在一起，这样，当热油浇上去的时候，菜会散发出特别浓郁的香味，让成菜更美味。
3：蒜茸是此菜必不可少的，其次是香菜。
使用的厨具：蒸锅
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更新时间：2025/12/22 8:21:34