“茄子是个再家常不过的蔬菜，但营养却很丰富。
拌茄泥，是用最简单的方法吃到最美味的茄子，既便是宴客的时候，我偶尔也会拌上一小份，特别的受欢迎。”
食材明细
- 微辣 口味
- 调味 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
辣味拌茄泥的做法步骤
-
1主要材料：茄子、香菜。 -
2茄子洗净，一分为二，再对半切开。 -
3放入蒸锅蒸熟。 -
4蒸熟的茄子稍微冷一下，撕成条。（如果烫说就稍等或者放入碗中用筷子挑成条） -
5先调入1茶勺的食盐。（因为趁热调入盐会马上融化） -
6调入1/2汤勺的蚝油。 -
7调入适量辣椒粉。（依据自己的口味添加） -
8用筷子轻轻翻拌均匀。 -
9加入适量切成好的姜末和蒜茸。不（放在一起，不要分散着放） -
10起锅烧热适量油至冒烟，浇在生姜末和蒜茸上。 -
11加入事先切好的香菜，调入几滴香油和鸡精。 -
12用筷子搅拌均匀，稍微浓绸，成茄泥即可。
小窍门
诗心片语：
1：温热的时候拌最好吃，如果撕的时候觉得烫手，可一手拿一根筷子配合着划开。
2：生姜末和蒜茸要集中放在一起，这样，当热油浇上去的时候，菜会散发出特别浓郁的香味，让成菜更美味。
3：蒜茸是此菜必不可少的，其次是香菜。
1：温热的时候拌最好吃，如果撕的时候觉得烫手，可一手拿一根筷子配合着划开。
2：生姜末和蒜茸要集中放在一起，这样，当热油浇上去的时候，菜会散发出特别浓郁的香味，让成菜更美味。
3：蒜茸是此菜必不可少的，其次是香菜。
使用的厨具：蒸锅
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