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“黄米面炸糕是我们晋北老家的名吃,以前都是有重大节日的时候才能吃到。它的做法可是有一定技术含量的,一般人是不会做的。今天就让老妈露一手,我当助手。 黄米是去了壳的黍子的果实,比小米稍大,颜色淡黄,煮熟后很黏;把黄米磨成面,即成黄米面。黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、等营养元素,炸糕色泽金黄,外脆里嫩,软黏滑润,适合热吃,凉了就会发硬,再吃的时候蒸一下又是一个口感,总之很好吃。 这次老妈弄了两种馅料,素菜馅和自制的红豆馅。”
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